要是生长在东北的人可能会知道，麻辣是他们那边人最喜欢吃的一种，现在很多的人去那边旅游所以口味渐渐也开始变得相同起来，在江南的话，有越来越多的人也开始喜欢上了麻辣这个味道，所以要是喜欢吃麻辣的话，不妨是可以尝试一下辣水煮牛肉的，这个是一道很好很美味的菜。
如今人们迷恋各种麻辣，麻辣烤鱼，麻辣香锅，麻辣水煮鱼，麻辣水煮牛肉，味觉被刺激的泪流满面却乐此不彼，非要在这样的纠结中才能体会到快感，人们的快乐就是这样拧巴又复杂。
做法：1.将刀口垂直于肉的纹理，把牛肉切成大约0.3厘米厚的片，用淀粉，料酒和适量水抓匀，腌15分钟。
2. 煮开一锅水，将白菜撕成片后烫熟捞出控干水分，放入一只大碗内垫底。
3. 炒锅倒入油(量大点约3大勺)，放入花椒，八角，麻椒，干辣椒用小火加热，炸香后把香料捞出，并留一半油在锅中，倒出一半油备用，捞出的花椒麻椒晾凉后，用擀面杖擀成面备用，干辣椒备用，八角扔掉不用。
4. 锅中留下一半油加热，放入豆瓣酱炒香. 继续放入姜，蒜爆香。姜蒜爆香后倒入水(或高汤)
5. 汤汁煮沸后，将牛肉片用筷子搅散后倒入，并立刻用筷子再滑散，以防粘连，加入生抽和盐，煮一两分钟。
6. 连着汤汁把肉片一起趁热倒入用白菜垫底的大腕，把步骤3中炸好的辣椒以及擀好的花椒面撒入。
7. 将步骤3中留用的油倒入锅中，烧至八成热时，将热油浇到水煮肉的大腕内。最后撒上香菜，一道充满诱惑的麻辣水煮牛肉就做得了。
要是不是特别喜欢吃辣的话也是没有关系的，因为辣水煮牛肉这一道菜是可以煮好之后再放辣的，这样的话就可以给不吃辣的人一个很好的方面，但是这一道菜吃多了之后的话，可能会引起上火，所以就要特别的注意，家里可以准备一些凉茶。
