咸蛋黄茄子这道佳肴，不仅拥有独特的外观，而且在色泽上，也都是很吸引他人的喜爱，那在制作这样佳肴的时候，也是需要注意，制作的方法一定要得当，这样对它的营养价值才会有很好的保留，咸鸭蛋和黄茄子的营养价值都很高的，对人体的帮助很大。
因此在制作咸蛋黄茄子上，火候和时间都是要进行很好的掌握，这样对在制作后，使得它对人体营养补充和人体消化上，才会有很好的促进作用，利于人体各方面发展。
咸蛋黄茄子的做法
材料：咸蛋黄3个、茄子400克、蒜末、姜末各15克、汤50克、香油10克、油75克。
调料：盐3克、大桥牌鲜味王3克、大桥牌粟粉30克、白糖、醋各2克。
做法一：
1. 将咸蛋黄切成丁、茄子去皮、切成块。
2. 锅内放油烧至七成熟，下入茄条炸透，倒入漏勺。
3. 锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香、倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，家汤、盐、白糖、醋炒开，加入大桥牌鲜味王，用大桥牌粟粉勾芡、淋上香油，装盘即成。
做法二：
一、原料
主料：茄子500克。
配料：盐蛋黄6个，尖椒20克。
调料：植物油1000克(实耗50克)，精盐2克，味精3克，大蒜子10克，葱10克，香油5克，湿淀粉5克，鲜汤20克。
二、制法
1、茄子去皮切成4厘米长，1厘米见方的条;盐蛋黄用刀压扁，改成1厘米见方的块;尖椒切圈;大蒜子切末;葱切段。
2、锅置旺火上，入油烧至六成热，下入茄子炸至金黄色，倒入漏勺沥油;另取部分植物油将盐蛋黄略炸捞出。
3、锅内留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、盐蛋黄略炒，再加入鲜汤、盐、味精略烧，放葱段，勾薄芡，淋香油出锅装盘即成。
三、特点：质地松软，滋味咸鲜，香味浓郁。
以上就是咸蛋黄茄子的制作方法，我们在制作美食的时候，都是可以按照以上的方法进行，这样对食材的营养元素得到很好的保留，而且在制作的过程中，我们也都是会发现，它的步骤很简单，很轻松就能学会，因此长期吃它，对身体也是有着很大帮助。
