简单的美味——香椿芽煎蛋饼

作者:养生专家  时间:2013-04-04 00:00:00  来源: 大众养生网

 

今天小编给大家介绍一道简单的美味——香椿芽煎蛋饼,这是一道极其简单、营养的小菜,我国民间自古就有“食用香椿,不染杂病”之说,经常食用对人体好处多多;下面就一起来学做一下吧。

 

香椿芽煎蛋饼的材料:

 

材料:香椿芽100克、鸡蛋4个、盐1茶匙(约5克)、淀粉1茶匙(约5克)、鸡精少量、油适量

 

调料:酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖

 

香椿芽煎蛋饼的做法:

 

1, 将香椿芽洗净,摘取嫩芽,较老较粗的部分不要,在沸水中放入少量盐,将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起,沥干切末待用;

 

2, 鸡蛋去壳放入大碗中,加入香椿末、盐、鸡精、淀粉打散;

 

3, 平底锅烧热,喷入适量油(让整个锅底被油覆盖),将蛋液倒入,转动锅让蛋液均匀地遍布锅底,转小火,煎10分钟左右。煎制的时间根据蛋饼的厚度来决定,通常表面的蛋液变色开始凝固了就可以翻面了,其间可以晃动平底锅,使其均匀受热;

 

4, 将蛋饼翻面,另一面再煎10分钟左右;

 

5, 根据自己的口味用酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖兑成调料;

 

6, 将蛋饼切成块,蘸调料食用即可。

 

温馨提示:香椿是时令名品,应该在谷雨之前食用为佳,谷雨以后的香椿叶变老,口感、营养价值都会大打折扣。

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