纯肥肉怎么做好吃不腻

作者:luoke  时间:2018-11-22 10:30:56  来源: 大众养生网

我们在参加酒席的时候经常会见到宴会上会有一道菜品,里面都是肥肉,但是我们吃在嘴里感觉并不是很肥腻,这是因为我们通过一些正确的烹饪方法,肥肉的油腻感降低,从而更有利于我们食用。其实我们也可以在家中自己制作纯肥肉菜品,但是要讲究方法。那么,纯肥肉怎么做好吃不腻?

纯肥肉怎么做好吃不腻

一、长春熏肉

材料:肥猪肉1000克;大葱20克,姜20克,白皮大蒜20克,酱油200克,白砂糖20克,料酒15克,盐20克,白芷3克,沙姜3克,草果6克,陈皮3克,肉桂3克,茴香籽[小茴香籽]3克,藁本3克,肉豆蔻5克,花椒3克,八角3克,草豆蔻3克,砂仁3克。

做法:

1、将肉切成250克重的大块,用水泡20分钟,将肉刮洗干净。

2、锅内放入水烧开,将肉打个水焯捞出。

3、锅内加入水,调料,香料(包在纱布内)和硝酸钠2克,开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。

4、把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上,锅内再放入白糖,盖上盖加热冒黄烟时离火,熏2分钟左右即好。

二、青椒木耳肉丝

材料:里脊肉400g、黑木耳、青椒1个、肥肉少许、盐、酱油、醋、姜、蒜、料酒、淀粉、花椒、尖椒、豆瓣酱。

做法:

1、将肉洗净,肥肉切小片,里脊肉沿肉的纹理切成粗细均匀、长短一致的丝儿。

2、黑木耳切丝、青椒切丝备用。

纯肥肉怎么做好吃不腻

3将切好的里脊肉加入适量淀粉和水,淀粉不要太多,水要一点一点加至淀粉水正好裹住肉丝。

4、姜、蒜、辣椒切好备用。

5、将肥肉倒入锅内,中火炼出油,加入姜、蒜、辣椒、花椒爆香。

6、将瘦肉倒入锅内快速翻炒,断生后加入木耳丝、青椒丝、料酒、豆瓣酱和适量盐炒至入味即可。

三、辣椒炒肉

材料:带点肥肉的瘦肉,酱油,辣椒,料酒,盐或者豆瓣酱。

做法:

1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油,可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来,再下肉片炒.炒辣椒同理,也可以炸点肥肉当作油,这样可以减少吃油.

纯肥肉怎么做好吃不腻

3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入料酒,盐或者豆瓣酱,拌入少许香油,搅匀即可。

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