豆瓣酱炸酱面

作者:大米  时间:2014-07-11 22:06:37  来源: 大众养生网

炸酱面已经是一种很常见的面食了,特别是在北京炸酱面是特别流行的,老北京炸酱面大家应该都听说过吧,这已经成为了北京的一种特色了,去北京的人应该读会品尝一下老北京炸酱面的味道,真的是名符其实,今天我们给大家介绍的是豆瓣酱炸酱面。

炸酱面大家应该都吃过,特别是北京的炸酱面是闻名全球的,大家到了北京都会去尝一下当地的炸酱面到底有什么吸引人的地方,味道确实不错,下面我们看看豆瓣酱炸酱面的做法吧。

材料及份量

宽面条200克、猪肉馅150克、豆腐干20克、虾米20克、黄瓜20克、香菇10克、大蒜2瓣

调味料

食用油30克、香油1小匙、酱油1大匙、豆瓣酱2大匙、甜面酱2大匙、白糖1小匙

煮法

1、虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝。

2、豆腐干、大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝。

3、锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱。

4、把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄瓜丝,拌匀即成。

又辣又麻的炸酱面

材料

猪肉末150克.芽菜碎30克.料酒1大勺.甜面酱2大勺.生抽1大勺.鸡精1小勺.鲜面条100克.蔬菜适量.生抽2大勺.香醋1大勺.芝麻酱1大勺.芝麻油2大勺.红油辣椒2大勺.花椒粉1小勺.鸡精1小勺.蒜泥1大勺.芽菜肉酱1汤勺.香葱适量(1大勺.1小勺是烘焙用的量勺.最大的是1大勺.第2大的是1小勺)

做法

1、先做肉酱.锅烧热放入植物油和猪油烧至五成热.加肉末炒散.加料酒.甜面酱.生抽翻炒出香味.加入芽菜碎.再加1小碗开水烧开转小火煮5分钟.加鸡精出锅备用。

2、取1面碗先放入芝麻酱.再放芝麻油调匀.再加入其它所有调料.将煮熟的面条及蔬菜捞入面碗.上面淋肉酱.洒香葱即可。(调味料的量可根椐自己的口味调配)

大家是不是了解了豆瓣酱炸酱面的做法,炸酱面的做法其实是很简单的,这样的面食历来都是很受欢迎的,如果我们想吃炸酱面的时候不妨自己动手去做吧,一定能够做出很好吃的炸酱面来,特别是放一些豆瓣酱,就更好了。

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