猪肉灌肠包的做法

作者:小雨  时间:2014-07-11 14:54:53  来源: 大众养生网

包子大家都吃过,猪肉灌肠包就是包子的一种,猪肉灌肠包以汁多味美而在众多品种包子中脱颖而出,受到消费者的青睐和喜爱,大家在吃猪肉灌肠包的时候有很多需要注意的地方,先把包子咬一口,然后就开始吸汁,再接着吃,否则汤汁会弄到衣服上,把衣服弄脏的呀。

猪肉灌肠包的做法

猪肉灌肠包好吃,现在很多大饭店、大宾馆都把猪肉灌肠包作为招牌来打,也有一些小吃店专营猪肉灌肠包,总到外面吃经济方面很多人承受不了,自己有时间在家做多好,猪肉灌肠包的做法。

原料:面粉 500克 酵母 4克

馅料:猪肉 350克 高汤皮冻 150克

调辅料:口蘑酱油 15克;葱末10克 姜末 15克;精盐 8克 清油 20克; 香油 25克 白糖 5克; 料酒 15克 味精 5克; 胡椒面 2克 花椒水 适量

制作方法

⑴面粉放入盆中,加入酵母和清水调制成软硬适当的面团,放在30℃的环境下发酵2小时成嫩酵面,兑入碱水揉匀揉透静置待用;

⑵猪肉剁制成末,加入口蘑酱油、精盐、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面搅拌均匀,分数次加入清水125克搅拌上劲后放入清油、香油、葱末调拌均匀,静置30分钟,然后将高汤皮冻切成碎末放入,调拌均匀即成馅心。

⑶将饧酵好的面团下成15克/个的剂子,擀制成圆形皮子,包入15克馅心捏制成18——24个褶的圆形包子,收口成鲫鱼嘴形状,放在笼屉中,上旺火蒸制6—10分钟即熟。

猪肉灌肠包之所以好吃,就是因为里面加了高汤皮冻,这种皮冻在包包子的时候呈冻型,好成形,在蒸包子的时候加热就会变成汁,吃的时候油香四溢,回味无穷。对于新手来说,在做的过程中有很多注意事项,面团发酵时间不要过长,蒸制时间不要过长。

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