酸菜鱼火锅的做法

作者:小雨  时间:2014-05-20 14:00:59  来源: 大众养生网

一直寒冷的冬天,很多朋友都喜欢去吃火锅,因为冬天吃火锅特别有味道,而且比较有氛围,所以在冬天酸菜火锅是比较受到人们的喜爱的。然而,大家在平时了解过酸菜鱼火锅的做法吗?如果没有了解过,那这篇文章将是改变你们的开始,希望你们能够认真记住文章提到的做法。

酸菜鱼火锅的做法

酸菜鱼火锅主要由酸菜、草鱼和姜丝做成,因为它的原料也不是很多,而且酸菜鱼火锅的口感不比重庆火锅的口感差,所以在生活中很多消费者都会在冬天的时候去吃酸菜鱼火锅。

酸菜鱼火锅

步骤与“我家酸菜鱼”有相同,也有不同——煮火锅时我喜欢将鱼头鱼排煎黄煮汤,然后剔去鱼骨鱼刺不用,只用鱼汤做底汤。只是多一个步骤,但这样处理后底汤没有太多杂质,煮起来不会“搭锅”(杂质多了沉淀在火锅底部,越煮越粘锅底),而且后面涮菜也不用担心刺的问题。

原料

1、主料:草鱼一条。

草鱼去鳞去内脏(鱼腹内的黑膜一定要完全去掉)处理好后,将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放。分开放是因为用途和下锅的时间不一样。鱼片不要片得太薄,易碎,也别太厚,不易进味儿。

2、配料:酸菜、泡椒、花椒1勺、八角1颗、鸡蛋1个、蒜、姜、葱段。

花椒泡椒的量视自己口味而定,酸菜一定要味道好些的。八角用一颗足矣。

3、配菜:豆芽、千张、小白菜、白萝卜。

做法:

1、酸菜切小段,葱切段(我还用了一点大蒜段),姜切丝,蒜切末,泡椒切碎。

2、配菜均洗净。白萝卜切片(别太厚,稍薄一些易煮),千张切条(别太细,粗一些好吃)。

3、将鱼片撒上少许盐,抓匀。再用鸡蛋清拌一拌(最好用手抓匀,使鱼片都裹上蛋清),腌制15分钟左右。

先撒少许盐,更有利于鱼片进味。不用特意等15分钟去腌制,可以进行其它的步骤,等差不多需要鱼片下锅时,时间也就到了。裹上蛋清会使鱼片更嫩滑。

对于文章提到的撒U那彩玉火锅做法,我们希望大家在平时可以尝试一下,看看文章提到的做法是否能够达到你们想要的目的。同时,我们需要大家在没事的时候多跟朋友宣传一下我们的酸菜鱼做法,让更多的朋友学会这种火锅的制作方法。

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