其实猪蹄炖黑豆是一种非常好吃的菜肴，尤其是对于一些本身体质就比较虚弱的人们是非常好的食补方法，还可以很好的去防止自己大脑的退化，所以老年人就应该要经常的去吃一些猪蹄炖黑豆的，因为这两种食材搭配在一起是可以瞬间让营养物质变得更加丰富，所以经常吃自然是滋补身体的，不过有心脑血管疾病的人们就要少吃一些的，免得引起自己的血液浓度太高的。
做法一
制作材料
主料:黑豆400克,猪蹄750克,猪耳125克,猪尾125克,猪皮75克,猪肥膘100克,番茄125克,葱头75克,大米250克。食油75克,蒜炼油100克,精盐,胡椒粉各适量
制作方法
(1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右;把猪蹄洗净竖劈两爿;猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块;葱头洗净切末;大米洗净控干;备用。
(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味;备用。
(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。
做法二
制作原料
猪蹄两只、黑豆150克、姜片适量，调料:盐2匙。
制作方法
1:黑豆洗净后泡2-3个小时。
2:猪蹄洗净跺成小块。
3:锅中冷水放入猪蹄和生姜大火煮开，将猪蹄焯水，洗去血沫捞出。
4:再次将猪蹄、姜片一起放入适量清水的锅中;黑豆和泡黑豆的水也倒入锅中。
5:大火烧开后，用小火煲约2小时，然后加入适量盐即可。
因为这道猪蹄炖黑豆是比较油腻的菜肴，所以在炖汤的时候尽量的要将猪蹄焯水以后在开始炖的，而且还要去除一部分的脂肪，这样的话就不会让人们在吃的时候那么的油腻的，也不会人们吃进去太多的脂肪含量，这样对于身体也是没有好处的，毕竟自己的身体里面所需要的脂肪量是有一定限制的。
