湘菜系的菜一直很深受大家的欢迎，湘菜系里面的鸡爪别有一番风味。今天就给大家推荐一下希望大家喜欢，鸡爪一定要选新鲜的，如果没办法买到最新鲜的，也不要买到变质的，鸡爪是很好吃的东西可是现在会曝光鸡爪经过加工变色在卖出去，给大家推荐这两道菜，先把鸡爪洗干净剪掉指甲，然后泡一下。
主要食材：大鸡爪一斤，泡菜坛，卷心菜，青甜椒，小米辣;
泡椒凤爪做法
1.先将鸡爪洗净，剪去指甲，剪成两半，放入冷水中煮开去掉浮沫。(放入姜片黄酒去腥味更好)
2.将青椒，卷心菜洗净，晾干。
3.鸡爪放入锅中，加入姜片，一勺黄酒，煮开大概15分钟，用筷子撮能穿过即可关火。
4.放入冷水中浸泡，使肉质更有弹性。
5.捞出放入酿晒蓝，稍微将水滴沥干。
6.依次放入鸡爪，青椒，卷心菜，最后盖上两勺小米辣，密封放入冰箱8个小时即可。
麻辣凤爪做法
材料;鸡爪 500g、cook100调料适量、老抽适量、料酒适量
、姜几片、生抽适量、糖适量.
做法
1.鸡爪洗干净剁小块。放冷水加料酒锅里煮开，煮五分钟，撇去血沫。
2.捞出鸡爪洗干净。油锅放姜片爆香，放鸡爪翻炒后加少许糖继续翻炒，放生抽 老抽 cook100调料。3.翻炒均匀后加之前煮鸡爪的水，大火烧开转中火煮十五分钟后，大火收汁就可以了。
制作的方式已经告诉大家了，很简单呢，鸡爪的做法很多种全国每个地方都有关于鸡爪的美食，鸡爪的挑选过程需要注意，鸡爪放入锅中需要先姜片去除味道，煮开关火放入冷水中泡一下，然后就可以放入青椒了，做法很简单而且味道一定不会让大家失望。
