猪耳朵是我们常吃的一吃食物，因为猪耳朵的口感又脆又柔韧，香而不腻，猪耳朵同时又富含胶质、蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷等营养，在各地的熟食店都很容易买到，是一道很不错的下酒菜，同时猪卫朵还有健脾胃的功能，气血虚、身体虚弱的人可以经常食用，猪耳朵的吃法有很多种，下面我们就教大家一道红油耳片的做法：
做法一
食材准备:猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。
制作步骤:
1.取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，重物压平猪耳，自然晾凉。
2.凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。
3.将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀，装盘即成。
做法二
食材准备:猪耳朵一只、生姜适量、葱适量、大蒜适量、料酒适量、糖适量、醋适量、生抽适量、盐适量、味精适量、花椒油适量、橄榄油适量、红油适量、芝麻油适量
制作步骤
1、新鲜猪耳朵一只，将毛拔干净，耳根折皱处用刀切开。
2、铁锅烧热、将猪耳朵放锅里烙。
3、烙至一边焦黄，这样可以去掉猪耳上的味道，再烙另一边。
4、然后锅里放水将猪耳稍泡下清洗。清洗干净的猪耳朵。
5、锅里放水，下入猪耳朵再加入料酒、生姜煮20分钟。
6、盖上锅盖，大火煮开后改用小火煮。20分钟时间到，猪耳已煮熟。
7、将猪耳朵切薄片，将葱切段、大蒜拍碎、生姜切片待用。
8、将上述调料放入碗里（大蒜、糖、味精、盐、生抽、醋、花椒油、芝麻油、红油、橄榄油，葱暂时不放）。
9、拌匀后再加入葱段。装盘即可。
现在市场上经常会出现一些假猪耳，就是人工猪耳朵，我们在购买的时候一要注意，尽量到正规的市场或熟食店购买，如果不能确定自己买的猪耳朵是真是假，可以为火烧一块试试，真正的猪耳朵烧完后是有猪毛的臭味的。
