芥兰其实就是我们常说的白花芥蓝、绿叶甘蓝，还有很多地方叫这个芥兰才为盖菜，有很多人喜欢吃这个芥兰菜，因为芥兰菜好吃，并且营养还好，往往一说到这个芥兰菜都有一大堆的人会流口水，但是很多人不会做芥兰菜，芥兰菜并不常见，所以人们不会做也是情有可原的，那么下面我们来为大家讲讲这个炒芥兰菜的做法。
芥兰的做法有很多种，往往人们一般都是把芥兰和牛肉一起炒的，有时候还会放点糖进去，因为芥兰本身的味道是会有点苦的，但是有些人对于这个苦味接受不了就会放点糖进去。那么，下面就来详细介绍下清炒芥兰的做法大全。
清炒芥兰做法和步骤
1芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。
2锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。
3加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖。洗好的芥兰不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。
4芥兰稍微有些苦味，如果做得不好会很难吃。就算是清炒，也弄得很好吃，让人根本就不会去想要放牛肉什么的进去一块炒。
5芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
6有一种炒青菜的方法，叫做炒油菜。就是菜洗好后让它带着很多水份，放到比较热的油锅里，立即盖上盖子，让噼里啪啦溅起来的油带着热量去加热蔬菜。这样做的好处是，只用一点点的油，就可以让青菜看起来油亮油亮的，既健康又好吃!
清炒芥兰饮食特点
芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
上面我们为大家介绍了这个芥兰菜的做法，同时还为大家介绍了这个芥兰菜的营养价值和功效，而经常吃芥兰对人的身体好，芥兰的炒法还有很多种，也可以在炒的时候在里面放点糊辣椒，还可以添加肉末，也可以放点耗油，总之，芥兰这个菜是怎么炒怎么好吃，大家心动的话就赶紧行动吧。
