相信大家去饭店吃饭的时候除了会点一些饭店的特色菜和自己喜欢的菜以外，还会点一些爽口的小凉菜，但是凉菜也分好多种，怎么才能满足那么多人的喜好呢？这确实是是个吉首的问题，点菜其实也是个有学问的活儿，今天我们就来介绍一种混合料多种菜种，又老少咸宜，味道又不错的凉菜无论是在家或者是去饭店都是不错的选择。
这个菜的材料可以根据你自己喜欢，凡是可以用作凉拌菜的菜都可以：彩椒、紫甘蓝、生菜、黄瓜、豆制品、坚果等等，颜色上最好齐全些，既美观又营养，如果材料是有机的，那更好。 材料：
红椒1只、黄椒1只、黄瓜1根、苦菊菜适量、大杏仁100克（或者其他坚果）、芝麻适量 橄榄油3汤匙（45ml）、醋（香醋、果醋等都行）1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、美极鲜味汁1茶匙（5ml）、干辣椒段5克、花椒10粒、大蒜15克 做法：
1、 将锅烧热，放入橄榄油和干辣椒段、花椒，用小火将辣椒、花椒的味道炸出来，待辣椒、花椒变成棕红色关火，捞出辣椒、花椒不要，将油晾凉待用
2、 将彩椒洗净切开，去除籽和筋，切成小块。
3、 黄瓜洗净，切成滚刀块或者片；苦菊菜洗净用手撕成小块。
4、 大杏仁切成块。
5、 大蒜去皮压成蒜泥，将炸好的油、醋、糖、鸡精、盐、美极鲜味汁、蒜泥拌匀，可以根据自己的口味调整。6、 将处理好的彩椒、黄瓜、苦菊、杏仁放入沙拉盆中，将调好的调料放入拌匀即可。
这样一份美味又爽口的凉菜就做好了，这个菜的特点主要就是菜品没有限制，自己喜欢什么菜就可以加什么菜，首先保证了菜都是自己喜欢吃的。其次就是这一份里面可以放很多种菜，并不是单一的一种，色彩搭配出来也让人感到非常有食欲。做法也十分简单，自己亲手做一遍就能熟练的掌握了，而且对食物也没有进行过分的加工，大部分也只是做了一下外型上的改变就可以了，比较健康。那在炎炎的夏日里，免除煎炒烹炸，就来一道美味爽口的大拌菜吧！
