麻辣鸭肠的做法是什么

作者:xmdgz  时间:2015-05-13 10:59:54  来源: 大众养生网

 现在外面店里很多卖鸭脖啊,鸭肠啊,鸭肝之类的小吃的,这些都是鸭子上面的内脏啊组织什么的,其实做出来也是非常有味道非常好吃的哦,那么在外面买回来吃有的时候真的好贵的,而有些人又特别爱吃辣的,所以想想不如自己做吧,所以下面我们来看看麻辣鸭肠的做法是什么。

麻辣鸭肠的做法是什么

 材料:鸭脖子250克

 卤水料:八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙(5ml)、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙(5ml)、生抽2汤匙(30ml)、蚝油1汤匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5ml)、姜片2片、大蒜20克、高汤适量

 做法:

 1、材料。

 2、用流动的清水冲洗鸭脖子。

 3、锅烧热,放入3汤匙油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

 4、加入高汤烧开,高汤的量以能没过鸭脖子为准。

 5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。

 6、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开,调好卤水的味道,卤水应该比我们的口味略重一些。

 7、加盖转小火将卤水熬制1个小时,让香料的滋味充分释放出来。

 8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上,这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。

 9、将鸭脖子捞出,开火将卤水烧开(注意,一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水,因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感),卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。

 10、刚刚卤好的鸭脖子比较湿,放置风干后口感更强韧,我把它放进烤箱用100度烤了15分钟,翻面再烤15分钟,感觉干一点更香些。

 小贴士:

 这种卤水除了鸭脖子,还可以用来卤制其他肉类,以及藕片等,用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用,越卤越香。

  上面这些就是关于麻辣鸭肠的做法了,不知道大家都学会了没有啊,其实自己做出来也是很好吃的,前段时间我就是按照上面的方法来自己熬制了一会卤水,真的味道不错的,我觉得过不了多久就可以开店了呢,真的很不错,喜欢吃的朋友们都一起来试试吧。

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