白胡椒猪肚鸡怎么做

作者:wazy328  时间:2015-04-03 17:02:30  来源: 大众养生网

白胡椒猪肚鸡是一道既营养又美味的菜肴,那么白胡椒猪肚鸡怎么做呢?其实关于白胡椒猪肚鸡的做法是挺多的,但是在具体的操作上都是大同小异的,因此,本文就为大家介绍两种比较具有代表性的白胡椒猪肚鸡做法,仅供大家参考,想要了解白胡椒猪肚鸡怎么做的朋友可以来看看哦!

做法一

材料:猪肚1个,鸡(土鸡,家养)1只,黄芪1小把,党参20克,山药半根,枣(干)4颗,枸杞子1小把,食盐适量,白胡椒20颗,水适量,牛奶1小杯。

做法:

1、将处理好的猪肚再次翻面,将外侧露出来放入所有的白胡椒,然后将处理干净的鸡从猪肚中塞入。

2、用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住。

3、将猪肚放入大的汤锅中,先放入黄芪,党参。

4、大火煮开后,慢慢小火2小时,用筷子大概能穿透猪肚时取出切片,再次放入锅中和鸡一起煲。

5、此时浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味散发出来,汤色慢慢变白,如果需要汤色更好看,可以加入一小杯牛奶,最后放入红枣,枸杞,加入适量盐调味,小火焖半小时即可。

做法二

材料:猪肚1个,鸡(土鸡,家养)1只,土三七3克,蜜枣10粒,枸杞子15克,食盐适量,姜3片,花椒1小勺,料酒少许,小葱1小把,白胡椒粉少许。

做法:

1、将土鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留土鸡黄油层),将鸡脚上的趾甲剪掉,将鸡内腔冲洗干净,斩块备用;猪肚用油搓洗干净备用。

2、生姜片用刀背稍微拍松,小葱洗净去掉葱须后分挽成3个葱结,小红枣用水浸泡备用。

3、将猪肚用油正反两面反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。

4、锅内坐水,放入1片生姜、葱结1个,撒上1/2的花椒粒,将清洗干净的猪肚放入,水开二度之后,喷料酒1勺,大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出,进行二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过来刮净油脂粒;处理好的猪肚再次冲洗干净,切成条块状备用。

5、锅中坐水,放入1片生姜、葱结1个,撒上剩余的1/2花椒粒,水沸后喷料酒少许,下鸡块氽烫去除血沫腥味后,捞出用温水冲洗干净沥干备用。

6、汤煲内一次性注入足量清水,放入1片生姜、葱结1个,将肚条及氽烫处理过的鸡块放入,大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫撇掉,放入去核蜜枣,转中小火加盖煲煮。

7、猪肚鸡煲炖约1个钟头后,将汤面上的浮油浮沫再次撇清后,用勺舀起一勺原汤将三七粉搅融化后倒入汤煲中,将锅内材料稍加搅匀后,加盖继续煲炖。

8、继续煲炖约半个钟头后,将浸泡过的枸杞放入搅匀大火煮3-5分钟,汤煲内添加适量精盐,少许白胡椒粉调味即可熄火。

以上就是关于白胡椒猪肚鸡怎么做的相关介绍,上面介绍的白胡椒猪肚鸡的做法都是比较常见的做法,做起来也比较简单的,因此想要学做白胡椒猪肚鸡的朋友,可以参照上面介绍的方法来进行操作哦!希望通过本文的介绍,能让大家更多的了解白胡椒猪肚鸡的做法。

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