蕨菜有毒里面会有一定的毒素，是一种致癌物质，如果不正确使用，会导致人体患癌几率增加，容易引起食道癌。
蕨菜是一种比较常见野菜，通常会在春季时居多，里面含有维生素、纤维素、脂肪、淀粉等多种营养物质，同时也含有氨基酸，吃了以后可以补充体内所需营养，满足体内需求，对于抵抗力和免疫功能的提高会有帮助。但是一定要正确操作，需要在使用以前进行高温焯水，可以帮助里面的致癌物清理掉，尽可能减少毒素堆积。同时也要在操作以后尽快使用，因为里面含有较多的碳水化合物，容易出现变质。变质以后的蕨菜吃了以后会引起腹泻、腹胀等，所以在摄入蕨菜的时候一定要谨慎小心。
蕨菜里面还有较多纤维素成分，吃了以后可以促进肠胃蠕动，改善大便干燥以及便秘等症状，里面含有蕨菜素可以达到消炎效果，同时也具有清热解毒疗效，对于细菌有较好抑制作用，可以帮助局部炎症消除，改善炎症引起的瘙痒、疼痛、肿胀等。如果出现了高血压疾病，可以适当吃一些野生蕨菜，可以达到扩张血管作用，有助于血压降低。
北城和南城问#我家人口比较少，由于害怕菜容易变质，所以在买蕨菜的时候直接选了不容易变质的干蕨菜。但是食用之前该怎么泡开呢？大众养生网小编解答：干蕨菜需要用热水烫
〓雪漫似穹天问#我的家乡湖南这边是特别爱吃吃炒蕨菜，尤其是加上炒腊肉特别的好吃。不过有的人说吃野生蕨菜有毒，会对身体健康是有害处的，那么，我想知道吃野生蕨菜真的
殘落的悲劇问#去山上玩的时候买了一些蕨菜，是当地的老农民自己在山上挖的，当时买了太多了发现现在吃不完，所以想要腌制，应该怎么做？大众养生网小编解答：蕨菜腌制后味
请输入密码#问#去同学家玩拿了非常多的干蕨菜，但是从来没有吃过这种才，也通常是在韩国的电视剧上看到他们拿来凉拌，但是干蕨菜需要怎么做才会非常好吃？大众养生网小编
跟妳去巴黎。问#我老公去东北出差回来的时候，带回来了好多的蕨菜，我不太会做蕨菜，老公告诉我蕨菜可以减肥，我现在想学习一下蕨菜怎么煮才好？大众养生网小编解答：蕨菜
那么我放手问#我平时最不喜欢吃蔬菜了，尤其是好多的野菜之类的，前段时间我妈买了好多蕨菜回来，天天吃，蕨菜的作用是什么呢？大众养生网小编解答：蕨菜中含有很多的蛋白
