银鱼是生活中非常受欢迎的一种鱼类，由于它的形态非常小，而且全身透明，几乎可以直接食用。新鲜的银鱼味道鲜美可口，营养价值极高，是用来制作各种美味佳品的绝佳选择之一。下面就来看看新鲜银鱼怎么做好吃呢？有兴趣的人士可以了解一下其中的做法奥妙。为家人奉上一道美味的银鱼佳肴。
一、软炸银鱼的做法：
1.银鱼洗净，腌制入味，一定要腌制15分钟以上，让其彻底入味。
2.蛋清、淀粉调匀成糊备用。
3.加银鱼拌匀备用。
4.用热油将鱼炸熟装盘即可。
二、银鱼蛋羹的做法
1.鸡蛋打入适合的容器，加少许盐，用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。
2.加入和鸡蛋液一样多的冷水，再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。
3.蒙上保鲜薄膜，并用牙签戳上几个洞。
4.将碗放入有水的锅中，隔水蒸7--8分钟。
5.出锅后滴少许香油，即可。
三、西湖银鱼羹的做法
1.将银鱼洗净，切记只需清洗即可，不可用力搓洗，否则会弄坏肉质。
2.鸡脯肉切成5厘米长的细丝。
3.将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆。
4.锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水，捞出，放入锅内，加入精盐、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成。
四、酥炸银鱼的做法
1.先将银鱼洗净，用厨纸吸干水份。
2.将面粉，黑胡椒粉，盐，红椒粉及辣椒粉拌匀，放入食物袋内，加入银鱼，让银鱼沾满粉。
3.热锅油180度，拍去鱼上多余的粉，用中火炸两至三分钟，炸至金黄色及酥脆即成！ 享用前洒上少许盐，洒上柠檬汁，可沾蛋黄酱，趁热享用。
