水煮核桃是核桃比较经典的一种吃法。水煮核桃不仅味道好，而且具有不会使人上火的特点，营养价值也是比较高的，因为水煮核桃富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E等，不仅能够缓解疾病，还能美容养颜，作用十分显著。下面，就为大家具体介绍水煮核桃的制作工艺和营养价值。
一、水煮核桃简介
水煮山核桃后味感觉相当的好，而且肉非常的有韧性，不容易碎，而且水煮的山核桃吃了不上火，这一点也让很多人喜欢。
山核桃是一种落叶乔木，属胡桃科山核桃属，约有20个种，中国为原产地之一。山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。
其中最为传统的属水煮山核桃，用蒸炒法可以使的山核桃很香，但是口感缺比不了水煮法的，水煮的山核桃后味感觉相当的好，而且肉非常的有韧性，不容易碎，而且水煮的山核桃吃了不上火，这一点也让很多人喜欢。所以，尽管水煮法制作比较麻烦，但是由于它有很多优秀的地方，慢慢又被推上了制作工艺中。
二、制作工艺
水煮山核桃在制作的时候将核桃完全的浸在锅子的水中，然后生火煮熟，由于山核桃本身有很强的碱性，在高温的时候和水进行的化学反应，使得整个锅子的水都变成了墨水一样的黑，所以用水煮的山核桃从壳到肉都是黑色的，颜色很不好看。煮完以后，需要放在太阳底下暴晒，其目的是为了山核桃能均匀的干燥，最后一个制作工序是放在竹塌上，底下下用高温的碳火烘烤，一直到干了为止。当然之前还少讲了一道工序人工敲击做成手拨的。所以水煮的山核桃制作完工基本上需要3天时间。
三、营养价值
1、水煮核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能;
2、水煮核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用;
3、水煮核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性;
4、当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用，而且吃多了也不容易上火。
