小麦粉是高筋面粉吗
“今天路过一家拉面馆，看见拉面师傅手艺还不错，就停下来吃了一碗拉面，味道很好，师傅说他用的是高筋面粉，我想知道，小麦粉是高筋面粉吗？
2018-08-15
1个回答
刘石平 - 糖尿病、肥胖症、代谢综合征，矮小症、性发育障碍、痛风、高尿酸血症等内分泌代谢疾病
您好！小麦粉不是高筋粉，小麦粉是我们平时用的中筋面粉，高筋粉是面包粉，属于提炼以后的，筋性和蛋白质含量都是比较高的，拉面一般是用蛋白质稍微高一些的面粉做的。
2018-08-16