现在正是茄子大量上市的季节，从形状上分有圆茄子和长茄子，品种有很多，大家可能不是很了解，但我们对茄子的吃饭还是很有研究的，如茄子面、烧茄子、蒜泥茄子、鱼香茄子等等，都是大家很喜欢吃的，很多人喜欢在家里做烧茄子，想了解烧茄子的家常做法，下面给大家介绍一下。
烧茄子的家常做法很多，每个人有每个人做这道菜的妙招和习惯，下面给大家介绍一下我们在家里做烧茄子的方法：
1.茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2.将生抽，老抽，米醋，清水，盐，糖，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3.锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干(锅中的油过滤后还可以用)。
4.锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
5.将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
6.出锅前，撒上另一半蒜末即可。
如果您觉得烧茄子费油不健康也可以选择以下的方法，做出省油的烧茄子。
烧茄子不费油的方法有二：
一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。
二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。
以上为大家介绍的是比较简单的烧茄子的做法，适合我们平时在家里操作，希望热爱烹饪的您在家里多尝试几次，一定可以做出全家人都喜爱的烧茄子，另外茄子有去痈活血、清热消肿的作用，常吃茄子对身体也是很好的。
