常见的豆芽菜食材主要包括：绿豆芽和黄豆芽，豌豆芽也比较常见。豆芽菜的做法经过长时间的发展花样繁多，不仅是因为豆芽烹饪简单，关键它还具有美容、抗癌和延寿的功效，老少皆宜。另外，豆芽中含有丰富的维生素和氨基酸，能够增强人体抵抗病毒的能力，是不可多得的好食材。
豆芽菜的做法详细介绍豆芽菜的各种烹饪，豆芽不仅可以使用，据日本的科学家研究发现，豆芽还有很高的药用价值。值得注意的是在烹饪的时候加点醋为佳，能够有效避免营养物质的流失。
韭黄豆芽菜
材料
主料：猪里脊肉200克，
辅料：韭黄100克，绿豆芽50克，胡萝卜50克，
调料：盐5克，味精2克，色拉油30克，香油10克，大葱10克，姜10克
韭黄豆芽菜的做法
1.将里脊肉、胡萝卜切丝，韭黄切段;
2.葱姜切丝备用;
3.里脊肉丝加入油、葱姜丝拌匀，覆上微波薄膜，高火1分钟;
4.再加入韭黄、豆芽菜、胡萝卜丝，调入剩余的盐、味精、香油，充分搅匀，覆上微波薄膜高火4分钟至熟。
干煸豆芽菜
材料
豆芽菜250克，自制剁椒1匙，肉末儿少许，食盐少许
干煸豆芽菜的做法
1.煸豆芽的时候，一滴油也不要放，只在炒锅内洒上少许食盐和豆芽同炒，让豆芽菜里的水份先挥发出来。
2.然后盛出煸好的豆芽菜，锅内另倒清油，油热后加一小匙剁椒，再倒入肉末炒香。
3.最后倒入煸过的豆芽菜，一齐翻炒几分钟，就好了。
蜇皮豆芽菜
材料
水发海蜇皮250克，绿豆芽200克(去头尾)，香菜50克，葱丝、蒜片、盐、味精、料酒、醋、胡椒粉、香油各适量。
蜇皮豆芽菜的做法
1、水发海蜇皮洗净切细丝，放开水中烫一下捞出，绿豆芽去头、尾洗净，香菜洗净切段待用。
2、炒锅注油烧热，下入葱、蒜烹锅，加入豆芽、蜇皮、料酒、盐，急火快炒，待熟时烹醋，撒上香菜段、胡椒粉，淋香油，出锅即成。
小诀窍
特点
清脆爽嫩，咸鲜酸辣。
随便掌握一种豆芽菜的做法，都能在炎炎的夏日起到消暑的作用，特别是对口腔溃疡的人很适合。另外，鉴于豆芽菜低热能的特点，凉拌豆芽菜给减肥的人群提供了更加健康的方式。诸多的优点，大家赶快加入到研究豆芽菜做法的行列之中吧。
