蔬菜在现在已经被越来越多的人所重视，因为蔬菜和水果一样，水分含量非常的高，所以说，现在很多女性同胞就将蔬菜作为自己护肤的最佳选择。当然其实蔬菜尽管在大家的生活之中非常的普遍，但是如果大家没有一个好的吃蔬菜的方法的话，那么很有可能不会让这些蔬菜发挥原有的功效。当然，在吃蔬菜的各种各样的方法之中，很多人认为生吃蔬菜是比较好的，因为这样保留了蔬菜的许多营养元素，但是可能很多人不知道，不同的蔬菜的吃法是有不同的。因为有一些蔬菜是煮熟吃是比较好的，那么究竟吃煮熟的蔬菜有哪些好处呢？
1、熟吃蔬菜比较卫生。因为加热能破坏其中的有机磷农药，除去一部分草酸和亚硝酸盐，杀灭细菌和寄生虫卵，大大提高安全性。如大肠杆菌之类的病菌也难奈沸水或热油的洗礼，一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类，也能在加热的过程中被杀灭。安全才能营养，没有安全谈何营养？
2、烹调可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中的维生素K和类胡萝卜素的利用率。因为这两类物质都属于脂溶性维生素，油脂的存在促进其吸收利用。另外，加热烹调使细胞壁软化，促进胡萝卜素、番茄红素等类胡萝卜素的溶出，提高吸收利用率。
3、烹调可以提高蔬菜中钙、镁元素的利用率。绿叶蔬菜也是钙、镁的良好来源，但大部分绿叶蔬菜中存在草酸，它不利于钙和镁的吸收。而在烹调加工中，只要经过焯烫步骤，再进行炒或凉拌，即可除去大部分草酸，从而促进钙和镁等矿物质的吸收。
4、烹调可以大幅度地提高蔬菜的食用数量。生吃尽管营养素毫无损失，但总的食用数量很难提高。按照我国营养学会的推荐，每日要吃300-500克蔬菜，最好一半是深绿色蔬菜。如生吃200克菠菜、油菜、芥蓝、绿菜花、茼蒿、茴香等深绿蔬菜，根本就不能吃，更谈不上美味。南瓜生吃能嚼得动吗？所以，完全生食蔬菜的生活，蔬菜品种会大大受到限制，而且食用数量也很难达到。？
所以说相信大家通过这方面的了解之后，大家再去吃蔬菜的时候会变得更加的健康，同时也变得更加的有养生方面的常识。其实，不管是熟吃蔬菜还是生食蔬菜，这样的一个吃法都对大家有一定的好处。
