三椒蛏子干的做法

作者:养生专家  时间:2013-06-10 00:00:00  来源: 大众养生网

三椒蛏子干参考了淡鸟的辣鸭舌做法,用味道也很鲜又很有嚼头的蛏子干做三椒的口味,居然非常地惹味;三椒就是用小尖椒,普通绿辣椒和花椒。以下就是三椒蛏子干的做法

 

一、材料:

 

蛏子干、葱、蒜、姜

 

二、三椒蛏子干的做法:

 

1.蛏子干用清水泡半个小时后,冲洗一下去浮尘泥沙,直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用。

 

2.姜切片,葱切葱花,大蒜去皮。

 

3.油锅放3匙油,烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟,捞出备用。

 

4.转小火后,原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴),加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开,喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒,另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下。

 

5.待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去,放生抽,白糖,料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了。

 

三、小诀窍:

 

小尖椒的清香,大红袍花椒的浓郁辛麻,把蛏子干独有的鲜韧口感都激发得非常充分;我想用这个方子去做三椒鸭舌一定是会有惊喜的。

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