古代文人墨客多爱竹，竹笋更是历来人们爱吃的食物。竹笋干烧汤，或是竹笋干炒蛋更是相当美味的菜肴。那怎样才可以挑选好吃的笋干呢?那就不要耽误时间快来看看小编的妙招吧。
笋干是鲜笋经烘干制成的。购买挑选笋干时，以身干、色黄、粗短、肉厚、无老根、无虫蛀、无霉变为好，具体从以下三个方面来挑选。
观色泽：色泽以琉璃色、浅棕黄为好，并具有光泽。色泽暗黄为一般，酱褐色和黑色为次。
观肉质：笋节紧密、片形短而阔、笋体肉厚的一般较嫩。如笋长超过30厘米，笋节稀、根部大，笋体薄的则一般较老。
验水分：笋干含水量不应超过14%。受潮则易变质发酸。检验时掐和笋干折之即断，有清脆声音的为好。折断无脆声为一般，折而不断的是受了潮。
食用方法：
食用前应该用温水浸泡三四天，后用旺火烧煮2个小时，再水浸5天左右。水量以没过笋干为佳。此期间每天换水一次，保持水洁以防发酸。质量好的笋干500克可发3.5—4.5千克。食用时可切块与肉烧，还可切丝作炒菜配料。
看过小编的介绍后，一定是更加坚定对笋干的喜爱了吧，毕竟其也是美食一款啊，而且还会有淡淡的青竹味道哦，不信你就尝尝吧，只有用心的人才可以
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