啤酒鸭里面放什么配菜

作者:wuzhimi  时间:2018-12-21 11:58:51  来源: 大众养生网

鸭子的做法有很多,平时市面上卖的鸭子大多都是成品,像盐水鸭、烤鸭、啤酒鸭等等,一般家里很少会买鸭子回去炒菜。其实鸭子的肉非常香,因为它们一直在运动,体内的肌肉比脂肪多,口感特别香。市面上卖的啤酒鸭、盐水鸭也可以自己制作,做好了之后随便配点菜都非常的可口。本文介绍了适合添加的配菜,来看看吧。

啤酒鸭里面放什么配菜

啤酒鸭可以加什么菜

啤酒鸭做好了可以像吃火锅一样,随意下菜的。

1、挑一只小番鸭,然后回家洗净切块备用;

2、烧热油,不用太多,鸭子的油都不少,免得油腻;

3、油烧热后,放大葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒;

4、再放鸭块下锅炒,同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调 色,这时再放盐、味精、再炒五分种,其本有点熟了,也上色了,再放一瓶啤酒进去煮开, 再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了;

5、就像吃火锅一样,再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃,味道鲜嫩。

啤酒鸭里面放什么配菜

做啤酒鸭的注意事项

1、土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够糯,长了就糊成一堆了,以绵软但不散块为佳。

2、鸭肉膻味较重,先用沸水氽烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。

3、用啤酒炖煮 鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。

4、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。

啤酒鸭里面放什么配菜

做啤酒鸭的技巧

焯鸭子的时候,鸭肉要冷水下锅,这样更容易将鸭肉中的血水焯出,同样适用于其他肉类。熬糖色所用的糖量可以根据个人口味增减,千万不要将糖色熬糊。如果担心糖色熬不好也可以用老抽替代,但炒鸭肉的时候就要加入糖。啤酒最好选择口味比较重的啤酒种类,清爽型的啤酒在烧制过程中比较容易损失啤酒的香味。由于鸭子是寒凉性的,所以放了许多姜片来平衡,姜的用量可稍微大一些。

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