酸菜巴沙鱼也是一种比较常见的美味佳肴，酸菜巴沙鱼的做法也比较简单，首先要准备适量的酸菜，准备适量的巴沙鱼，另外还要准备适量的泡椒来进行制作，放入酸菜多少完全根据个人的口感来决定，要把鱼切成片状，然后要腌制一下，腌制好以后，能够锁住鱼的水分，吃起来才会更加的鲜嫩可口。
酸菜巴沙鱼的做法
用料：巴沙鱼 500克、泡 椒16个、米辣3个、酸菜个人口味、香菜少量、盐8克、鸡精1克、生粉8克、料酒一勺、生姜2片
泡椒酸菜巴沙鱼柳的做法
将鱼柳切成片状放入7克盐、8克生粉、2片生姜、一勺料酒、1克鸡精腌制20分钟泡椒、小米辣、酸菜切丁，香菜用盐水（冷开水）浸泡，待用锅内放1000克水烧开，放入腌制好的鱼片并用筷子快速搅拌使其散开。散开的鱼片倒入漏勺，用水冲洗去浮沫，沥干水备用锅内再次放入500克水，将小米辣、泡椒、酸菜倒入锅内，水开后将鱼片入锅，放1克盐将煮好的鱼片起锅入盘，放入事先泡好的香菜（我是用芹菜叶子代替的），撒入茶油就ok，有鲜鸡汁的话味道更佳
做法二
主料：巴沙鱼150克、酸菜1包、野山椒50克辅料：葱姜蒜少许、料酒少许
1.巴沙鱼洗净切块儿
2.葱姜蒜，料酒腌一下，10分钟。
3.腌鱼的时候，野山椒切小粒
4.酸菜切段
5.酸菜，野山椒倒入锅中炒香。先少许放些油。
6.炒香。
7.加水烧热，直到水沸腾
8.加入鱼块儿
9.等汤再次沸腾，装盘。
