咸鸭蛋是我们日常生活常常护服用到的一种蛋类食品，咸鸭蛋是历经盐和其他调味品一起腌渍而成的食材，因此咸鸭蛋的盐的成分一般是较为高的，我们服用的情况下全是感觉十分的美味可口，鸭蛋黄怎样除腥呢?一起来瞧瞧吧。
鸭蛋黄如果搞不好会出现腥味儿,一般买回去的鸭蛋黄再用前必须用酒去一下腥。如果有电烤箱得话:鸭蛋黄匀称的沾到纯粮酒,放进加热好的160度烤箱烤5-6分鐘,公布预留;沒有电烤箱得话:把鸭蛋黄匀称的沾到纯粮酒,放到密封性盒里,放到冰箱冷藏室内一夜,第二就可以了。
鸭蛋的腌渍方式
咸鸭蛋又叫脆鸭蛋，是城镇居民爱吃的东西，但其腌渍方式，有很大的注重。腌渍得法，则更有口味。
河沙腌蛋。
备河沙500克，食盐100克，菜油50克，水适当。腌渍时先将河沙倒进盆中，添加食盐、菜油和水，搅拌使成粘稠，再将清洗晾晒的鲜鸭蛋逐一放进。待鸭蛋匀称沾到细沙，取下放进食品袋或其他盛具内，3星期过后就可以取下洗去细沙烹煮。如果没有河沙，能用其他沙替代；若沙的黏性不太好，也可添加小量泥。
饱和盐水腌蛋。
水和盐的使用量，按鸭蛋是多少而定。腌渍时先将食用盐溶解沸水，以呈饱和为度（盐约重为水重的20％）。待食盐水制冷，将要清洗晾晒的鸭蛋，一只只地放进食盐水中，密封性坛口，置阴凉处，25天上下就可以开坛取下烹煮。此方法腌制咸蛋，简易便捷，鸡蛋黄冒油多，非常浓醇美味。
面浆腌蛋。
取小麦面粉适当，用开水调成粘稠，添加少量五香粉和纯粮酒翻拌。再把清洗晾晒的鸭蛋逐一粘裹面浆，随后滚上一层盐，放进坛内，密封性坛口。那样，食用盐与面浆便会融合在一起，渗入蛋内，25天之后就可以取下烹煮。
纯粮酒浸腌蛋。
按每5Kg鸭蛋用60度纯粮酒1Kg、食盐0.5Kg材料准备。浸腌时先将清洗晾晒的鸭蛋放到纯粮酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放进器皿内，密闭式器皿口，置放干躁、荫凉阴凉处，约30天即成。
甜味咸蛋。
备辣椒酱、食盐各1碗，新鮮鸭蛋若干枚（清洗）。腌渍时先将瓷罐用冷水清洗，用热水烫刷擦拭。再将鸭蛋放到辣椒酱中匀称滚蘸，然后放到食盐中滚蘸。随后将用辣椒酱、食盐滚蘸好的鸭蛋细心放到瓷罐里，顶顶层撒食盐少量，盖上，并且用包装纸严苛密封性，置放荫凉阴凉处，30—40天之后即开罐拿取。
辣咸酒气蛋。
取稠辣椒酱与纯粮酒，按8：2的占比调拌匀称，把鸭蛋逐一故入，匀称地蘸一下，再放到食盐中滚一遍。随后一只只地放进瓷罐内，严实密封。腌渍70—90天即成。这类腌鸭蛋，呈辣鲜红色，香醇四溢，咸中中辣，味美怡人。
五香咸鸭蛋。
加入适量的麻椒、八角茴香、小茴香、姜片、食盐，相等放于水里烧开20分钟，倒进瓷坛内。随后将清洗的鸭蛋泡入，封严坛口，40天之后即成。这类腌鸭蛋，香气浓厚，微咸爽口。
