酸辣四川菜喜欢用的味道，现在酸辣早已经是全国流行，很多平常的肉菜我们也经常采用酸辣的做法。例如我们经常可以吃到的酸辣白菜，酸辣土豆丝和酸辣鸡杂等。酸辣的口味是越来越得到人们的认可和喜爱，我们下文就来介绍一下酸辣做出来的金针菇。
金针菇我们也叫做是小火菇或者是冬菇等，金针菇的外形有点像金针菜所以就有了这个名字，金针菇是常见的菌类，金针菇不但可以用来食用也可以用来药用。
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”，植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。
制作材料
金针菇、干红辣椒、精盐、植物油、味极鲜酱油、香油、陈醋
制作过程
1、金针菇切掉根部，煮锅里倒入清水，水开后放入金针菇焯熟，捞出控水后盛到干净碗里备用。
2、锅里倒入少许油，油热后关火放入干红辣椒炸至颜色黑红。
3、把炸制好的干红辣椒用刀斩碎。
4、把辣椒碎盛到干净碗里，调入一点精盐。
5、倒入一汤匙味极鲜酱油，一汤匙陈醋。
6、调入香油，调匀。把调好的料汁浇在金针菇上，拌匀即可。
上文我们介绍了一道家常菜酸辣金针菇，我们采用了酸辣的做法来处理药食同源的金针菇，不但能够收获美味而且还能带来很好的养生功效和日常的保健作用，所以酸辣金针菇是值得学习的一道菜肴，上文也给出了酸辣金针菇的具体做法。
