在生活中很多的人会把梅干菜和酸菜混为一谈，其实这两种是不一样的食物，虽然都是经过腌制加工而成，一般是酸味的，作为下饭菜更是再好不过，而梅干菜其实主要是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛而成，对解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃有很大的作用。
梅干菜蒸肉是平时生活中经常会做的一道家常食物，我们都知道肉之有肥肉和瘦肉之分，所以梅干菜可以有效的化解掉肥肉的腻味，这样做出来的蒸肉不仅口味软嫩，而且还是肥而不腻的。
主料
五花肉两块
梅干菜一把盐
梅干菜蒸肉的做法步骤
1. 五花肉两块(因为试方法做，没敢弄太多)洗净，切薄片;梅干菜一把，用清水稍泡一会儿，捞出捏去水份。
2. 将梅干菜与肉片同置于一容器中加盐拌均。(梅干菜里没盐，这么做是为了让二者入味)
3. 将肉片整齐地摆放适当的容器里，再将梅干菜洒在表面。蒸锅加水(水要稍多)，将装有梅菜肉的容器置于其中，大火烧开后持续约五六分钟，之后调至中心火蒸约3个小时。最好在盆上再个盖子，这样水汽不易进去。我没盖，以至蒸好的肉表面尽是水，有点像炖肉。
4. 将蒸好的肉倒扣于盘子里(我先把盆里的油水倒进一个小碗里了，嘿嘿)，就可以开吃啦~~
梅干菜不仅好吃，作为下饭菜也是很多人爱不释手的，尤其是夏季的时候，人们很容易出现食欲不振的情况，梅干菜可以起到开胃消化的作用，而猪肉中有含有非常高的营养价值，所以说这两者是很好的搭配。
