白醋腌萝卜

作者:大米  时间:2014-07-11 21:29:18  来源: 大众养生网

白醋腌萝卜是很多农村人都喜欢吃的一道菜,而且很多人都会做白醋腌萝卜,只是通常一般人会把白醋换成平时吃的醋而已,其实道理是一样的,而且腌制方法也是差不多的。白醋腌萝卜是一道咸菜,很多人都是在喝粥的时候吃的,当然也有一些人也会在吃面条的时候吃上一点,主要就是增加味道而已。

白醋腌萝卜

白醋腌萝卜还会在很多的酒席之上作为凉菜被端上桌来,人们一般都不会嫌弃白醋腌萝卜廉价,那主要是因为白醋腌萝卜吃了对人的身体是有一定的好处的,而且白醋腌萝卜的味道还是很不错的。下面就来具体说说白醋腌萝卜以及它的做法。

萝卜,分为白萝卜和胡萝卜,十字花科二年或一年生草本植物,根茎类蔬菜,又名莱菔、 土人参。潮汕地区称菜头。高20-100厘米,根肉质化,长圆形、球形或圆锥形。中国各地均有栽培。萝卜品种极多。根可作蔬菜食用;种子、鲜根、枯根、叶皆可入药:种子消食化痰;鲜根止渴、助消化,枯根通便;叶治初痢,能预防痢疾;种子可供榨油工业用及食用、药用。

主料:白萝卜 200克

调料:盐5克辣椒(红、尖、干)8克,白醋30克,白砂糖10克,各适量

白醋腌萝卜的做法:

1.把萝卜切4厘米长的段,削去皮,把萝卜段竖起,在原剖面上切出十字花,但不要切放透,底下剩出0.3厘米左右使之不散。

2.把划好的刀痕的萝卜放到盐水里腌一下,然后取出来,抖散,用手压出水分,并使之形成菊花形。

3.把红辣椒切成小段使之形成一个个红色的小圈,去掉籽。

4.把白醋,白糖和盐兑成醋水汁,将腌好的萝卜泡进去。

5.等醋味充分地渗进萝卜里后,把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心,做出菊花状。

宜食

头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血者适宜食用。萝卜宜生食,因为萝卜中的淀粉酶不耐热,温度超过70℃就被破坏;宜“萝卜就茶”,对于消除燥热,消除体内郁积的毒热之气,恢复精气神很有作用。

忌食

萝卜为寒凉蔬菜、阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。此外,萝卜不宜与蛇肉、人参、烤鱼、烤肉、橘子一起食用。萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食;红萝卜和白萝卜也不能一起煮食。

所以,要想腌制白醋腌萝卜,做法还是挺简单的,只不过要注意里面的一些细节而已。只要掌握了腌制的细节,一般人都是可以腌制成功的。另外,白醋腌萝卜并不是所有人都是可以食用的,正如上面所说,胃肠不好的人最好就不要食用白醋腌萝卜了,以免引起身体的不适。

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