怎样做炒米

作者:小白  时间:2014-07-11 17:25:06  来源: 大众养生网

怎样做炒米呢,我们知道炒米可不是我们汉族的产物,炒米从蒙语我们就知道什么意思了,炒米在蒙语里叫做是蒙古勒巴达,这个意思就是蒙古米的意思,炒米的主要材料是糜子,做法是采用了糜子通过了蒸后,炒起来,最后用碾的工序做出了这个炒米,炒米的吃法也是相当有讲究的。

炒米的吃法应该是直接加上酸奶和白糖搅拌来吃,这样可以解饿也可以解渴,非常不错。炒米营养价值非常的高,炒米里面含有丰富的蛋白质和我们人体需要的氨基酸,炒米还含有我们需要的多种维生素。

炒米是用糜子做成的,要经过煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。

首先是用锅煮。锅里盛上水,烧到八分开时将稷子倒入锅内。盖上锅盖继续加热。烧开后,揭开锅盖,上下翻动均匀,盖好锅盖,轻火焖,六、七分钟后,再上下翻动。这样连续翻动三至四次后,即可出锅。出锅的稷子粒鼓胀发圆,有透明感,但不能张嘴,否则影响炒米质量。煮稷子时,稷予和水的比例一定要适宜,达到稷子煮好水即干的程度最佳。

炒炒米要选用好砂子。撮回砂子用筛子筛一筛,筛过的砂子再用箩子过了土,就可以使用了。砂子如不太干净,还要用水淘洗一次,晾干以后再用箩子过一遍土。炒炒米时一次顶多放三碗糜米(七烧锅),却要放五碗砂子。砂子烧红时,将晾出的糜米倒入,待大气冒过,米粒快噼噼啪啪爆起来,赶紧连砂子倒在筛子里,下面接上盆子。筛子一摇,砂子落在盆里,炒米留在上面。将砂子倒回锅中炒热,再加入新晾出的糜米,如此连续作业,那一点砂子可炒许多炒米。末了把砂子装在口袋里,下次炒时再用。

必须注意,仅仅是炒熟的炒米是不能直接食用的,必须经过去皮的处理。在古代一般是用石碓去壳,将米放入石碓中,脚踏驱动杆,倾斜的锤子落下时砸在石臼中,来回数次,就可以去掉稻谷的皮了。去皮后,用竹编簸箕去大糠,再用箩子去细糠,此后,就可以食用了。

上文我们介绍了什么是炒米,炒米是蒙古的产物,炒米的吃法也是有讲究的,炒米营养非常的丰富,适合我们任何群体食用,炒米里面含有丰富的维生素和蛋白质,此外炒米还含有我们人体需要的氨基酸。

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