卤肉的做法大全

作者:小翼  时间:2014-07-10 15:29:19  来源: 大众养生网

卤肉的做法有很多种,我们知道不管是什么样的食物都会呈现出不一样的做法,这是为了满足更多人的需要,因为每个人的需求点都是不一样的更何况每个人的口味也是不同的。所以才出现同种食物多种做法的现象,不过这还可以帮助我们更好的去吸收不同食物的营养价值,做法的不同还可以帮助我们增加食欲。

只有我们的食欲增加了,才会想吃去吃这些菜,所以做出不同菜对食用是很有帮助的。就拿鸡肉来说吧,我们经常吃到的是毛豆烧鸡,还有鸡肉可以用来作为配料的如鸡丁炒肉等等。这些都说明了同种菜有不同的做法,那么卤肉的做法有哪些呢?

福建卤肉

材料:3层肉- 黑酱- 2汤匙白糖- 一块姜- 少许蒜米- 水- 剥了壳的蛋- 炸过的豆干

做法

卤肉

做法:3层肉一条洗净切两段腌黑酱油备用,取干净的锅放2汤匙白糖开小火不停的拌炒至白糖变糖浆 ,加水待水滚,拍一块姜,少许蒜米和肉一起放下去 ,水要加到盖过肉,水滚转文火焖至肉轻,取肉切片调味就可以了,在煮的过程中 也可以放剥了壳的蛋或炸过的豆干一起煮,蛋煮时要小心不要弄破.

葱香卤肉

材料

猪五花肉,洋葱半个,大蒜头几颗,生姜少许,蚝油,老抽,单晶冰糖10-12颗,料酒,熟芝麻少许

做法

1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱,大蒜头切碎,姜切片备用。

2、锅烧热入冷油,至七成热时,改小火,放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄),捞起备用。

3、锅里放蒜末,姜片煸出香味后,加入肉末煸至肉色变白。

4、加入蚝油,老抽、料酒和少量的水,大火烧开后改小火卤60分钟。

5、起锅前加入葱酥与冰糖,至冰糖融化即可盛出,略撒点熟芝麻即可开吃。

川味卤肉

材料

带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个,调味料:盐,料酒,老抽

做法

1 五花肉切块,炒锅加少量的油烧热,加肉煎炒的微黄

2 加辣椒,八角花椒炒香后,加料酒,老抽,和少量的盐炒匀

3 加水要没过肉,煮滚以后转小火一个小时煮软入味

小诀窍

放少量的油 火也不要太大,把肉煎的微微发黄,五花肉本身的油就会出来了,这样做肉就不会太腻了。

上面介绍了三种不同的卤肉做法,有的是地方的不同也会做出不一样的菜例如福建卤肉,它所用的食材和别的地方就不太一样,它用的是黑酱。第二种做法是葱香卤肉,它的主要材料就是和其它是一样的用的是卤肉,不过配上的是洋葱。最后一种就是川味卤肉它比较适合喜爱吃辣的人食用。

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