芥兰的做法

作者:小翼  时间:2014-06-26 23:49:54  来源: 大众养生网

做为日常一种再平常不过的蔬菜,芥兰是我们餐桌上常见到的菜肴之一。芥兰也叫芥蓝,这种菜的味道很好,尤其是芥兰的菜心部分,是十分美味的。菜叶又含有十分丰富的叶绿素,广大的家庭主妇们都会购买芥兰,这是一种十分美味的蔬菜之一。并且芥兰的做法也有好几十种。

芥兰的做法

我们家常制作芥兰一般也是将芥兰洗干净,然后放入锅中炒熟之后就上桌食用,会加少许的盐来做调味,但是这道菜实在是太普通了,今天来学做芥兰的另外菜式,丰富一下日常食用芥兰的不同感受。

1. 芥兰菜叶用手摘成2寸左右的长度。

2. 留着粗杆子(芥兰茎部),

3. 将芥兰洗净,把粗杆子(芥兰茎部)的顶部切除一小部分。

4. 将粗杆子(芥兰茎部)用斜刀切成小片。

5. 将牛肉切片,调入适量淀粉、水、耗油、料酒、生抽搅拌均匀腌制十分钟。

6. 锅烧热,倒入食用油烧热。

7. 放入腌制好的牛肉煸炒至变色,加点鱼露炒匀即可盛出备用。

8. 洗锅,热锅热油,先放入芥兰粗杆片煸炒40秒左右。

9. 再倒入芥兰叶子煸炒,一边煸炒一边加一点点水,这样炒出来的芥兰既保持美观(鲜绿色),又口感好(爽脆)。

10. 炒的差不多时,调入适量精盐和鸡精,加入煸炒过的牛肉快速翻炒即可成盘。

11. 芥兰由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质,所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。

以上芥兰搭配牛肉之后做出来的美食是十分不错的,所以大家可以自行在家中进行尝试,牛肉的美味搭配上芥兰的鲜甜。是十分和谐的菜式,所以芥兰炒牛肉可以进行尝试,家里有小孩的朋友们也可以将这道菜给小孩食用。

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