提起大蒜油，我们或许都不明白它到底是啥。但是提起大蒜，我想大家应该是再熟悉不过了。它是我们在厨房中经常能看到的一个调味品，并且它对调凉菜具有很重要的作用。尤其是很多男性喜欢喝酒的下酒菜。大蒜油是大蒜的一种形式，它对身体的某些疾病问题具有很好的好处，那么大蒜油不适合什么样的人吃?
有高血压、心脏病、肝病、糖尿病、肾病等慢性病严重者应在医师指导下服用。儿童、孕妇、哺乳期妇女及年老体弱者应在医师指导下服用。
一般适宜老年人服用，对于感染疾病，口腔疾病，心血管疾病，免疫力低下的人群有着良好的功效。
防治心血管疾病
大蒜中的一群含硫化合物(以下简称蒜精)可以抑制肝脏中胆固醇生合成 HMGCOA 作用，进而达到降低血胆固醇(高血胆固醇是构成动脉硬化心脏病、高血压的最主要因素)。
蒜精具强力抗血栓活性，对于心肌梗塞、动脉硬化及静脉瘤皆具有令人满意的防治效果。
有助于防治糖尿病
糖尿病是由于体内葡萄糖的代谢产生了问题，而使血糖上升的病症，其原因主要是胰岛素的分泌不足或细胞对胰岛素的敏感度下降，导致细胞无法有效利用葡萄糖，而导致的血糖上升。科学家发现，蒜精可以明显的抑制某些葡萄糖的生成酵素，却有助于肝脏中与葡萄糖代谢作用相关的酵素之作用，因为大蒜同时可以使血液中的三酸甘油酯浓度下降。
缓解眼压过高
青光眼通常会伴随着眼压过高，而导致视力受损的情形。在动物实验中，大蒜中的蒜素可有效的降低眼内压，因此，被推测多吃大蒜将有助于青光眼患者缓解眼压过高的症状。
改善肝肺病变
大蒜能促进胃肠功能的正常与肺脏循环的顺畅化，更是被科学家所肯定。 如何吃大蒜?
一般人多半习惯将生大蒜切碎再拌以酱油沾食，其实，前面也有提到，大蒜中的有效活性成分其实是很容易因久置氧化或高温(超过摄氏五十六度)而失去作用的，因此，如果真的「吃大蒜吃出健康」，势必得将整粒大蒜直接放入口中咬碎吞服。
如果，你喜欢咀嚼整粒大蒜的那种刺激快感，那就再好不过了，但是大部分的人还是无法接受生鲜大蒜的味道。
生嚼大蒜的另一个问题是，绝大部分的消化道黏膜是很难接受生大蒜中硫化物的刺激性，严重者还可能导致过敏反应及胃部烧灼不适感。不过如果你能接受每天咀嚼二至三瓣中型生鲜大蒜(约三至五公克)，而不致产生任何胃肠不适时，仍是值得鼓励的。
选择大蒜制品
选择以大蒜制成的保健食品补充剂，可能会是忙碌与重视人际互动的现代人(避免口臭)较乐于采用的吧!不过，要特别注意的是，大蒜的活性有效成分是很容易在制造萃炼的过程中被破坏的，到底吞下的这些丸锭是否能发挥大蒜的养生之功?消费者可得小心选择了!
以往的大蒜制品普遍采用了高温干燥或超低温萃取工艺技术，但是这类萃取技术都会将大蒜中的植物性物质源破坏掉，这是因为大蒜中的植物活性物质源，必须在自然的条件下发生一系列化学酶化反映，才能产生具有食疗效果的生物活性物质。因此，采用上述工艺技术的大蒜制品会大大降低其食疗效果。
大蒜油是蒜中所有含硫化合物的总称.这些物质中的硫原子具有高度的活性，能自发地转变成多种有机硫化合物。这些有机硫化合物在物理的、化学的、生物的因素作用下.义可转变成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛药理、药效作用，也是构成大蒜特有辛辣气味的主要风味物质。大蒜油成分中研究较多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新索!
看了上述对于大蒜油不适合什么样的人吃的介绍后，我想大家应该已经有所了解了吧。虽然大蒜油对我们的身体有着很好的好处，但是并不是所有人都适合。所以我们要好好了解有关这方面的知识，并根据其明确是否适不适合。我们要注意自己的身体健康。
