凉水煮饺子的方法

作者:xuyan3286  时间:2015-11-15 01:22:29  来源: 大众养生网

凉水煮饺子,你们有听说过吗?是不是感觉凉水煮饺子是不可能的,其实现在我要告诉你们凉水煮饺子是有可能的。生活中我们吃的饺子,大多都是用热水或者温水煮成的。凉水煮饺子还是第一次听说,那凉水煮饺子的方法有哪些呢,知道凉水煮饺子的方法我们才能煮出香喷喷的饺子。你说是吧。

凉水煮饺子的方法

凉水煮饺子:将冷水放入锅内,瓦斯炉点火后,立即加入冷冻水饺,盖上锅盖,待煮滚后,再重复一、两次加冷水,盖上锅盖煮滚即可,   技术上和传统煮法同样要注意的是,在水饺第一次煮滚之前,要偶尔用锅铲轻轻推动一下,以免粘在锅底。或许你会怀疑,冷水煮水饺,水饺皮不会糊掉吗?

答案是,冷水煮现包的水饺,水饺皮当然会糊掉,但煮冷冻水饺,则不会。水滚后才下冷冻水饺,水饺处在内冻外滚的环境,面皮很快就被烫熟了,然而,穿过面皮的热量,进入仍处于结冻状态的菜肉馅时,一方面要将它解冻,一方面又要煮熟它,需要花很长的时间。因此常在内馅还没煮熟之前,面皮就已经煮烂、煮破了。这样煮出来的水饺,不但难看、难吃,而且卫生堪虞。

冷冻水饺和冷水一起加热,当水温慢慢上升的同时,面皮和内馅的温度也跟着慢慢上升,到水滚时,水饺内、外和滚水的温度已非常均一,因此煮出来水饺,弹性好,肉馅熟,安全卫生又可口。 若不敢置信的话,可以先试煮个5粒冷冻水饺看看,就算被骗了,也损失不到几块钱。在用家里的炒菜锅,煮过一锅45粒的冷冻水饺,效果非常良好 你也可以试试  

要是刚从超市买回来,或刚从冰箱里拿出来的冷冻水餃来说,按照上述的传统煮法,常会发现里头的猪肉馅还半生不熟,略带红色。大家都知道,生的猪肉里头常会有“条虫”,吃了不利健康。于是只好再多加几次冷水煮滾。结果常是水饺皮都被煮烂、煮破了,馅里的肉仍旧沒有完全煮熟。

用冷水下锅煮冷冻水饺确是一项突破性的煮法:就是将冷水放入锅内,点着煤气后,立即加入冷冻水饺,盖上锅盖,待煮滾后,再重复一、两次加冷水,盖上锅盖煮滾即可。方法上和传统煮法同样要注意的是,在水饺第一次煮滾之前,要偶尔用锅铲轻轻推动一下,以免粘住锅底。这样煮出来的水餃,皮不糊而有弹性,还容易将冷冻水饺的肉馅完全煮熟。

您可不要以为凉水是不可能煮饺子的。其实用凉水煮饺子比用温水煮饺子,好处还有很多呢。用温水煮饺子,饺子皮容易破,吃起来这些饺子,严重的影响了口味,而用凉水煮饺子就不一样了。凉水煮饺子,饺子皮,不容易破,吃起来很美味,不会影响口味。关于凉水煮饺子的方法,我想您看了上面的讲解也已经有了答案了吧。

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