鸡蛋是含有蛋白质比较多食材，它不仅可以用来补钙还可以为身体及时补充每天所需要的蛋白质以及维生素，另外鸡蛋的吃法也是有很多的，比如鸡蛋黄瓜打卤面就是我们最熟悉的美食了，它不仅营养丰富而且吃法也是可以根据我们自己的喜爱来随时添加一些我们自己喜欢的食材。
材料: 鸡蛋（3个），西红柿（2-3个），黄瓜（1根），挂面，盐，味精，淀粉。
鸡蛋打卤面加入西红柿黄瓜做法：
1）鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿黄瓜切块。
2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可）锅中放入适量的食用油烧热，放入八角煸透，再放入葱、姜、蒜炝出香味，然后加入原料1中的其它佐料炒透
3）放入黄瓜西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）。
4）十分钟后加入盐和味精。
5）勾欠后出锅。（淀粉及水）将生粉中加入适量的水，调成稀糊状加入制作步骤2中勾成薄芡，再缓缓流入打好的鸡蛋液，待鸡蛋凝固浮上水面时盛入容器中。
6）挂面（手干面最佳）1斤，煮熟后用凉水冲凉。
7）面盛于碗中，上面浇上鸡蛋卤即可。
小贴士：
鸡蛋西红柿打卤面不能放味精，因为味精和鸡蛋在一起会产生对身体不利的物质。加水要适量，太多会没滋味。
在做这道菜的时候我们可以根据自己的喜爱来做成各式各样的口味，比如喜欢吃辣的朋友们可以适当的加一些辣酱一些吃，另外还可以加入一些自己喜欢的食材，其次是打卤面的面条选择，一般不受限制的，可以根据自己的需要来选择。
