牛肉的营养价值很高，它的脂肪含量比猪肉少很多，因此多吃这样的肉类有利于降低胆固醇，另外它的营养价值比较均衡，吃起来更不容易发胖，更利于补充人体营养，是平时生活中不可多得的食材，牛肉的做法很多，如果肠胃不是很好的人士可以炖的烂一些，下面我们来看一下这方面内容。
1、红烧牛肉
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
牛肉怎么做好吃 牛肉的几种美味做法
国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只要保持小火不开盖，几乎不会少很多水的，而且最后里面的油脂也炖出来。
记得一定要用小火哦，只有小火才能让肉入味，肉又不会太烂，软中带点嚼劲。
2、炒牛肉
要顺纹切条，横纹切片;将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时。
这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。
炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
牛肉的营养价值非常高，但是也要注意不要吃的过多，因为牛肉的粗纤维是很丰富的，吃的过多容易消化不良。如果牛肉特别新鲜，建议清炖，一是味道好，二是营养价值很高，这样做不用放油，具有很好的养生效果。
