卤汁牛肉的做法有哪些

作者:xiaobao2  时间:2015-09-06 18:31:53  来源: 大众养生网

大家都喜欢吃牛肉吧,牛周具有很强的嚼劲,吃起来很爽口,另外牛肉含有丰富的维生素c还有丰富的铁元素,另外,因为牛长时间的运动,因此牛肉中不含有其他多余的脂肪,更加的有嚼劲,因此,牛肉成为我们众多人所喜爱的,但是,牛肉怎么做才好吃呢,卤汁牛肉要怎么做呢?

卤汁牛肉的做法有哪些

主要原料

(1)卤汁基本配方 清水20公斤,白豆油4公斤,盐2.5公斤,姜片100克,丁香25克,三奈100克,八角100克,桂皮50克,花椒100克,胡椒25克,草果50克。

(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用:

制作方法

制作:

1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。

3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。

4、待肉连汤凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。

1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,顺刀切成长条块),用水煮开,撇去浮沫;

2. 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,牛肉连汤放入砂锅,煮开后焖;

3. 1个小时后,用筷子看是否戳得动牛肉,放盐;

4.炒锅中加适量汤,放少许糖,酱油煮开,放入牛肉,收汁起锅,凉以后切片,食用。

这样一道新鲜出炉的卤汁牛肉就出炉了,卤汁牛肉的味道鲜美,口感嫩滑,将一片牛肉放到嘴中,轻咬一口牛肉吸收的卤汁就散发出来,每咀嚼一下都会有汁液散发出来,因为牛肉的嚼劲,因此每一口都散发出不同的味道,汁液中的营养成分经过如此反复充分被人体吸收。

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