雪菜年糕炒螃蟹属于一道非常经典的粤菜，很多人都喜欢它的味道香浓鲜美，年糕炒螃蟹，有很深的寓意，这道菜蕴含事业步步高升，日子越来越红火的意思，尤其是在过年的时候，很多人都喜欢吃年糕炒螃蟹，不但是喜欢它的味道，更喜欢它的美好含义，下面让小编给大家介绍一下年糕炒螃蟹的具体做法吧！
主料：螃蟹2只，年糕1包
辅料：雪菜1把
调料： 色拉油、葱、姜、生抽（适量）
雪菜年糕炒螃蟹的做法
1.准备：年糕片用水冲一下沥水，雪菜用清水浸泡一会，去除咸味后沥水，螃蟹连着草绳蒸熟后 去掉绳子，去除蟹腮切成大块。
2.炒锅入油，放入葱姜炸香，倒入雪菜翻炒片刻后放入螃蟹块同炒。
3.倒入一点生抽，最后倒入年糕快速翻炒，年糕容易粘锅所以一定要加一些热水稍煮一会儿起锅前撒入葱碎即可。
烹饪小技巧
其中雪菜本身就有咸味 又加了生抽，所以不用放盐了。
营养小贴士：
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每
100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说:“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。。
注意事项
1、蒜蓉一定要用刀切，炸完后才会成形。
2、炸年糕前要将年糕泡软，不然吃起来会很硬。
3、如果想辣一些，可以将干辣椒切开。
4、盐和糖的比例记住是1:5
上面就是有关雪菜年糕炒螃蟹的具体做法，相信看看小编介绍，喜欢美食的你一定会跃跃欲试吧！需要注意的是，在选螃蟹的时候一定要选新鲜的，最好到正规的地方去购买，在炸年糕的时候最好提前将年糕用水泡一下，这样做的话吃起来比较软乎。
