泡椒萝卜是非常受重口味的人欢迎的一道开胃菜，在早上的时候就这粥喝是非常不错的一种小菜，萝卜也是非常有营养的一种蔬菜，有通气的作用，加上一点点泡椒的辣味，是很美味的，如果说不怎么能吃辣的话，可以腌制的时间长些或者少放些泡椒，味道同样也是不错的。
材料：新鲜白萝卜一根，泡椒一瓶，白醋，冰糖，枸杞，盐
做法：
1. 将准备腌制的容器洗净晾干待用
2. 将冰糖敲碎待用
3将白萝卜削皮洗净，切块待用。块不要太大，此处可将切好的萝卜用适量盐腌制3小时左右
4将切好的萝卜放入容器中。每铺1-2层萝卜，撒一层冰糖，放入几颗枸杞以及泡椒。如此反复
至所有萝卜全部放入容器内
5 将泡椒的水全部倒入容器内再倒入白醋至淹没萝卜。
6. 盖上盖密封好后，稍微晃动，使白醋和泡椒水能够均匀混合
天气如果不是太热可以常温放置。如果是夏天建议放入冰箱保鲜。一晚上后第二天即可食用。
泡萝卜用的水可以反复使用2-3次，建议一次泡制的萝卜吃完后再放入新的萝卜。
至水变浑浊发黄，则必须换新的料重新腌制。
泡椒萝卜是四川的一道名菜，在腌制的时候要注意下不要放过多的盐，会影响口感，装萝卜的罐子最好是用坛子或者玻璃罐，并且要清晰干净，不要用污渍，否则很容易就会变质的，因为是自己做的，不会加任何防腐剂，所以在做的时候不要做太多，没有了还可在在做的。
