咸鱼炒芥蓝这道菜相信大家都听过，但是真正知道咸鱼炒芥蓝是如何做的人却不多。芥蓝算是我们国家的特色蔬菜里的其中一种，营养相对其他蔬菜来说比较丰富，而且还含有很多矿物质，能起到清热解毒的效果。那么咸鱼炒芥蓝这道菜是怎么做的呢?小编搜集了关于咸鱼炒芥兰这道菜做法的资料，下面我们一起来看一看吧。
做法一：
原料：芥蓝300克，咸鲛鱼100克，蒜肉2粒，红辣椒1只，生油适量。调味料：蚝油1汤匙，胡椒粉少许。
制作方法：
(1) 芥蓝去皮，洗净，斜切成片，浸水中;咸鲛鱼切粒，入油锅炸香。
(2)蒜肉剁碎;红辣椒切片。
(3)热锅下生油烧热，下蒜茸爆香，倒入芥蓝片和炸咸鱼粒翻炒数下。
(4)加入调味料，放入红辣椒片炒熟。
做法二：
原料：芥兰250克，咸鱼50克，姜丝适量，红椒丝少许，绍酒1汤匙，鱼露少许，高汤3汤匙，芡汤1汤匙，白糖半茶匙，麻油1茶匙，食用油1汤匙。
制作方法：
1、芥兰切斜片飞水，用冷开水略浸，滴干水分。
2、起锅爆香咸鱼、姜丝，喷入绍酒，放入红椒丝、芥兰略炒。
3、注入高汤、调料拌匀，加入芡汤收汁即可。
做法三：
原料：咸鱼，芥蓝，食盐，植物油
制作方法：
1、锅中添水，大火加热。
2、水沸后加入少许盐。
3、加入几滴植物油。
4、放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用。
5、倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的咸鱼，小火煸炒至出油。
6、放入芥蓝，大火爆炒一分钟。
7、关火，加少许盐。
8、加少许鸡粉，翻炒均匀即可。
购买芥蓝也是有讲究的，一般我们选用杆子粗细刚刚好的，这样做出来的口味也比较好。由于芥蓝味道有点苦味，可能有的人会不喜欢，倘若你受不了这种口味，可以在里面添加一些料酒，味道会好一点。不过这道菜虽然好吃，可不能贪嘴多吃，因为芥蓝吃多了容易影响性激素的分泌哦。
