不知道大家有没有吃过砂锅面片，小编我倒是吃过很多次。还记得第一次是在一个正宗的面馆里，菜单上的砂锅片面很是吸引人，因为在此之前没听说过。所以，今天小编在这里就教大家做砂锅面片，让大家在家里也能吃到美味可口的砂锅面片。没有吃过的朋友一定要尝试一下哦。
做法一：
主料：鸡肉750克，面条(标准粉)500克。
辅料：油菜心200克，陈皮15克。
调料：辣椒(红、尖、干)20克，大蒜(约50克，大葱50克，姜50克，白砂糖15克，黄酒100克,酱油50克,豆瓣酱50克,花生油100克,八角2克，桂皮2克，味精1克，醋1克
1---将鸡肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。
2---油菜心切成两半;葱打成结;生姜拍松。
3---炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。然后放高汤或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂。
4---面条放沸水中煮熟，捞出。
5---将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，连砂锅上桌。
做法二：
1---在炒锅里放点油.。
2---把葱姜蒜花椒倒入，爆出香味。
3---加辣豆瓣，再爆香，放辣椒，用干辣椒也行。
4---加热水或高汤。(俺的砂锅耐热还好，所以一到四步，俺就直接在砂锅操作了，不过一般来说，在炒锅操作更为保险) 。
5---转入砂锅，煮开，下面条，煮至八分熟。
6---放肥牛片，煮至变色。
7---放青菜烫熟即可。
如果和我一样的吃货朋友们按照上面的程序来一步步实践操作，相信大家也会做出香喷喷的砂锅面片。其实，材料的配比也不是一成不变的哦，爱吃辣的朋友可以按照自己的口味选择小料，无论是什么时候，结束一天的工作，来份热面会很舒服的。
