蛏子干做法有哪些?

作者:fyy28  时间:2015-07-22 02:31:08  来源: 大众养生网

小编的朋友送了很多的蛏子干过来,但是小编是懒人,尤其是不喜欢清洗,但是嘴巴又很馋,没办法只能找方法做了,于是小编搜罗了很久,发现蛏子干做起来会比新鲜的更方便,而且差不多都是清洗干净的,而且味道也丝毫不逊色新鲜的蛏子,下面小编给大家分享一下做蛏子干的方法。

蛏子干做法有哪些?

做法

1.蛏子干用清水泡半个小时后,冲洗一下去浮尘泥沙,直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用.

2.姜切片,葱切葱花,大蒜去皮.

3.油锅放3匙油,烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟,捞出备用.

4.转小火后,原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴),加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开,喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒,另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下.

5.待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去,放生抽,白糖,料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了.

小诀窍

小尖椒的清香,大红袍花椒的浓郁辛麻,把蛏子干独有的鲜韧口感都激发得非常充分.我想用这个方子去做三椒鸭舌一定是会有惊喜的.

蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。

蛏子干是新鲜的蛏子晒干之后做的,由于之前已经清洗过,所以不用太费力的去洗干净,注意在煮的时候会比较难煮,可以稍微多加一些水,看个人的口味来调节,如果喜欢有嚼劲一些的,也可以缩短一些煮的时间,喜欢吃酥软一些就多煮一会。

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