清蒸偏口鱼的制作方法

作者:shanshan  时间:2015-05-09 16:18:17  来源: 大众养生网

鱼的种类有许多,不同的种类有着不同的营养,常见的鱼有罗非鱼和鲫鱼,这些鱼的价格不算很高口感也是比较好的,偏口鱼就是一种比较贵的鱼类,但是它的肉质更加鲜嫩,刺少肉之丰富,适合老人和孩子食用,下面就来介绍清蒸偏口鱼的做法。

清蒸偏口鱼的制作方法

做法1:

1、偏口鱼去鳞去内脏洗净,加盐、料酒、葱段、姜片腌10分钟;

2、蒸8分钟后取出,浇上酱油,铺上葱姜蒜;

3、最后烧开热油以后,浇到葱姜丝上,再撒上香菜叶就可以啦~!

清蒸偏口鱼的做法 2:

偏口鱼洗净,去内脏,处理干净。葱姜切丝

步骤1

用刀在鱼两侧划上刀口,涂抹鸡精、盐、白糖,撒上料酒、姜丝,腌制至少半小时。清蒸偏口鱼的做法

步骤2

蒸锅放水,烧开后。将腌制好的偏口鱼放入盘中,入屉,大火蒸10分钟。取出偏口鱼,倒出多余水分,浇上蒸鱼豉油,撒上葱丝和辣椒丝。锅中入油烧热,淋在偏口鱼身上,次啦次啦,煸香葱丝和辣椒丝。

做法3:

1.鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞,分别在鱼身两面打上井字花刀,并分别撒上盐和味精腌制半小时

2.姜切丝、葱切末、八角掰成小块,取一半佐料铺在鱼身下,一半撒在鱼身正面,倒入生抽和香油

3.将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟,拿出,将蒜切碎铺在鱼身上

4.锅中烧热一大勺油,淋在蒜粒上

菜谱小贴士:

1、鱼身两面都要打上花刀,鱼两面和鱼肚里都要撒盐,这样入味才充分

2、鱼身两面都要撒葱姜等佐料,可以充分去腥提鲜

3、最后的一勺油才是关键,大蒜无论和鱼、和肉都是绝配,香呐~~~

想要鱼肉更加入味可以提前几个小时用佐料腌制偏口鱼,并在鱼身上划几个口子,方便佐料的吸收,可以多添加一些葱姜蒜用来去掉鱼的腥味,最好选用鲜活的偏口鱼,口感较好,食用的时候注意细嚼慢咽,防止被鱼刺卡住喉咙。

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