每逢过年过节，我和我的小伙伴们都更喜欢聚在一起吃个火锅，热热闹闹的，不但暖胃更是加深了我们之间的感情的哦，如果平常有什么隔阂，闹了什么矛盾，在这一瞬间也是会烟消云散。我们更是享受自己动手的快乐，每次都是我这个大厨承担起做底料的任务，他们自从吃过一次后每次都要我做，我也不烦，我会感觉更快乐，我觉得这是一种幸福。
原料：菜油2500克
牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克
八角100克 三奈50克 桂皮50克
小茴50克 草果25克
紫草25克
香叶10克
香草10克公丁香5克
制法：
1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～15小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
那，美味的火锅红油就这样做好了，再加上汤就万事俱备了。大家都快坐好，围着桌子坐一圈就等着汤咕嘟嘟的滚开吧，大家有说有笑的，总比一群人坐一圈都拿个手机盯着看更好吧。好了，我也不罗嗦了，我的火锅已经做好了哦，火锅那可是具有食疗的作用的哦，不仅可以享受美味的同学还能够治疗一些身体上的小毛病，这不可谓不强大哟。
