鳕鱼是所有人类当中营养最为丰富的一种，鳕鱼的价格相比一般的鱼类也是比较贵的，但是吃鳕鱼有很多的好处，可以为我们的身体带来所需的能量，对于这样一种昂贵的食材，烹饪的时候一定要选择正确的方式，接下来我们就为大家详细的介绍几种红烧鳕鱼的做法，让大家爱上这道美味。
方法一
主料：鳕鱼2块
辅料：八角2颗，花椒30粒桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），生抽1汤匙（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙（1克），清水100ml，料酒100ml
做法：
1.将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
2.把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3.干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
4.锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5.倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
6.打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。
方法二
主料：鳕鱼500克
辅料：鸡蛋1个
调料：酱油1大勺，醋1大勺，糖10克，料酒1勺，葱、姜、蒜适量，盐4克，八角1个
步骤：
1、把鱼去膛去鳞洗净。
2、切成段，加入盐 料酒腌制10分钟。
3、鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液。
4、下入油锅。
5、炸至金黄捞出。
6、锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角。
7、加入酱油、醋、糖、料酒
8、下入炸好的鱼段。
9、加入开水没过鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。
上面的这些内容就是关于红烧鳕鱼的常见烹饪方式，一般来说，鱼在烹饪之前都是需要腌制的，腌制之后的鱼肉味道会更加的鲜美，而且也比较好入味，红烧鳕鱼只是众多做法中的一种，大家可以制作符合自己口味的汤汁进行煮炖。
