籼米和粳米的区别

作者:紫米  时间:2014-07-15 23:35:29  来源: 大众养生网

对于这两种我们在生活中常吃的大米,你们是怎样去区分它的呢?籼米和粳米在形状上就有很大的区别,如果你们是经常去购买大米的朋友,或者是持家的朋友,你们就会发现籼米和粳米的区别在哪里。下面是一篇关于籼米和粳米区别的相关介绍,我们希望大家可以好好了解一下它的区别。

如果我们知道这两种大米的区别,就可以在生活中更好的选择更好的大米,这对我们在生活选择营养价值比较高的大米有很大的贡献,所以我们希望大家对籼米和粳米的区别有很好的了解。

籼米和粳米是最普遍食用的大米,它们的特点和作用存在着一定的差异。

一、特点的不同

1、原粮品种方面

在植物学上,稻谷属于本科稻,属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种,分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成,粳米由粳稻加工而成。

籼稻粒形较长,长度是宽度的3倍以上,扁平,茸毛短而稀,一般无芒,稻壳较薄,腹白较大,硬质粒较少,加工时易碎,出米率较低。粳稻粒形较大短切,长度是宽度的2倍左右,茸毛长而密,芒较长,稻壳较厚,腹白小或没有,硬质粒多,出米率高。

2、外观形状方面

籼米一般呈长椭圆形或细长形,粳米米粒则呈椭圆形,虽然籼米也有呈椭圆形状的,但没有粳米那样圆。

3、对碎米的要求方面

籼稻加工时易产生碎米,所以对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%,而优籼米的碎米标准是不超过30%。

4、营养成成份和口感方面

籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%,粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70,籼米只要求超过60。因此粳米显然要比籼米粘得多。

二、作用不同

1、籼米适宜做干饭,粳米适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少,不如籼米那样松软可口,籼米的胶稠度不够,煮出来的稀饭就显得粘性不足。

2、籼米和粳米与其它药物结合,具有很好的药用效果。粳米有一定的降压降脂作用,而籼米则有温胃助阳的作用。随着科技的进步,籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。

为了让我们这些持家的朋友在生活中挑选更好的大米,选择合适我们口味而且营养价值比较高的大米,我们应该要知道食用的大米有哪些不同的区别,这些才能够让我们在生活中正确的去选择籼米和粳米。然而,喜欢吃籼米还是粳米还是要取决你们的口味的。

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