茄子虽苦，可是茄子有很高丰富多彩的营养成分，很多人喜欢吃，那麼茄子需要绰水吗，苦瓜炒肉怎么做好吃，下边一起来掌握掌握吧。
茄子需要绰水吗
茄子服用前往往需要绰水，这是由于茄子的草酸成分较为高，每100克茄子中带有459mg。这种草酸与身体的钙融合后产生草酸钙，对人体肯定是危害而无利的。焯烫茄子的時间不必超出1分鐘，随后立刻捞起来茄子渗入凉水中快速减温，溫度降至室内温度后再立刻捞起来沥水。放到水中泡的時间久了，一样也会造成大量的苦瓜素外流。
苦瓜炒肉怎么做好吃
需要的食物：茄子2根，生猪肉100克，蒜几瓣，水豆豉5克，圆葱1块，白胡椒粉1洒脱后，姜1块，盐4克，花椒面5克，蒜几瓣，生抽酱油10克，糖5克。
作法流程：
1、将生猪肉切成片，放盐、花椒面、生抽酱油抓匀称。
2、茄子清理干净，除掉内瓤，修边成片状，随后绰水。
3、炒菜锅烧开后下油，小肉滑熟后，添加大蒜，麻椒，姜煸炒匀称。
4、将焯睡得香的茄子入锅煸炒。
5、添加盐和生抽酱油糖调料，浇上麻椒油煸炒就可以。
茄子绰水后也有营养成分吗
茄子自来水焯,会外流一点营养元素，但能够除掉一些草酸。每100克茄子中，水份占94%，含蛋白1克、碳水化合物化合物3.7克，能出示71.2千焦的发热量。茄子带有一种具备抗氧化性功效的物质，这类物质能够加强毛细管，推动血液循环系统，防止动脉硬化。茄子还具备清热去火、消肿祛毒的作用。
茄子变黄了还能吃吗
茄子变黄了还能吃。茄子在未熟的情况下是青绿色的，长大以后会渐渐地皮肤变白，随后再渐渐地变黄，最终成熟发红。实际上，要是茄子沒有霉变是可以吃的，由于变黄并不是实质坏掉了，只是熟过度了，但那样并不影响服用，因此无须担忧因发黄而对身心健康导致损害，能够安心服用。
