照烧酱适合在做肉的时候浇在肉上，这样可以做一道照烧煎肉或者照烧美食，做照烧酱的时候不仅仅只是放上豆瓣酱就可以，还要在里面加洋葱，芹菜，胡萝卜等各种各样的调调，搭配在一起后烧制，酱料一定要炒得浓一些，因为浓郁可以让口感变得更好，但是不要放太多的盐。
用料
洋葱半个
西芹2根
胡萝卜半根
蒜1瓣
白糖4汤勺
米酒5汤勺
蚝油3汤勺
酱油5汤勺
清水400克
照烧酱汁的做法
洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜切片
切好的都放入清水中，大火煮开，小火10分钟
捞出菜，留下300克左右的汤底
加入白糖、米酒
加入蚝油
加入酱油
大火煮开后，小火20分钟即可
特色
在美式超市的东方调味料货架上，很容易就可以找到。照烧调味酱汁的基本材料是酱油、日本清酒(例如米琳酒Mirin)、糖、姜末等等。日式照烧酱与传统烤肉酱最大的差异在于较甜较浓稠，这是因为大量的糖、耗油和太白粉水造成的芍芍效果，让烧烤出来的食物外表多了一种粘稠的焦味。所以日式照烧酱作出来的烤肉更Q更香浓外表更粘稠，就是这个原因。
做法
日式照烧酱
[原料/调料]
材料A:酱油 1/2大匙
蚝油 1大匙
糖 1又1/2大匙
香油 1/3大匙
水 1又1/2杯
材料B:太白粉 1大匙
水 1大匙
黑胡椒粉 少许
盐 少许
[制作流程]
(1)将1又1/2杯的水煮沸后加入材料A拌匀，再加入材料B芶芡至浓稠即可熄火使用。
烤肉时生肉腌酱或烤熟后的沾酱也可以。
