自发粉也是在和面的时候需要在水里面加上这种粉，然后面粉可以达到膨胀的效果，变得非常松软，自发粉主要用于在做一些糕点甜点或面食的时候用到，尤其是在做包子的时候，炸脆皮鲜奶的时候经常会用到。
一、包子
先将自发粉拌松，加入适量温水(30-35度)，和成柔软、均匀的面团。静置于温暖处醒发20分钟左右。
冷水上锅，小火加热，水开后，中火蒸15分钟后出锅。
用料:牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉1杯、糖70克。
1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。
2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)
3.冻奶糕切成小长方块。
4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。
5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。
材料:鸡蛋4只，白糖150克(根据个人口味轻重放)，自发粉150克(理想牌).(3-4人份量).
制作:1.先将鸡蛋打散在一个容器里，加入白糖,直至将白糖搅拌完全溶化(用人手搅大约30分钟),然后加入自发粉,直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状.(全过程大约需时45分钟).
2.先将之前准备好的碟子里刷上一层油,为了做出的蛋糕不沾碟。放在锅里隔水蒸热,然后将搅拌好的蛋糕糊倒入碟子里,盖好盖子，一般蒸20-25分钟就可以.
