地瓜是一种美味的食物，地瓜有很多种制作方法，比如烤地瓜，拔丝地瓜。还有的吃货会喜欢地瓜饼，这是一种香甜可口的食物。因为地瓜饼经常会被油炸，炸过之后的地瓜饼会有脆脆的糯糯的感觉。口感会受到大家的欢迎。但是每个人的制作地瓜饼的方法各不相同。所以炸地瓜饼的做法大全是怎样呢？
地瓜黑芝麻饼
1、地瓜蒸熟，与糖、糯米面、苏打和好。
2、做成饼，包入黑芝麻，上锅烙熟即可。
酥炸地瓜饼
1.将地瓜洗净蒸熟后，再去皮切成饼状，再依序沾裹上太白粉与面衣。
2.取一油锅并将油温烧热至185℃，再把地瓜饼放入油锅中，油炸约4分钟至酥即可捞起摆盘。
山芋饼
1、山芋去皮，切丝，浸水5分钟（可以用擦丝器）
2、芋丝滤除水分，和糯米粉、盐混合
3、平底锅放适量油，倒入芋丝煎至2面金黄，撒上芝麻点缀
地瓜煎饼
1.将地瓜泥与细砂糖一起拌匀；低筋面粉过筛，备用。
2.将山药泥加入蛋、盐一起拌打均匀后，加入作法1的地瓜泥，再加入作法1的低筋面粉一起拌匀成秾稠状备用。
3.取一平底锅烧热后，涂上薄薄的沙拉油，再放入适量的作法2，煎成金黄色略焦即可。
地瓜蔬菜煎饼
1.红萝卜切丝，高丽菜切丝，香菇切薄片，香根切碎，地瓜切丝后泡水备用
2.取一个容器，先放入蛋、面粉和少许水拌匀至没有颗粒，再放入地瓜丝、香菇丝、香根末、高丽菜丝、红萝卜丝和银鱼由下往上翻拌均匀后，加入盐、胡椒粉和糖调味成为蔬菜面煳备用
3.起一平底锅，倒入拌好的蔬菜面煳，转小火以半煎半炸的方式煎至熟透且两面金黄即可完成 厨师叮咛： *若面煳不够，可在煎的过程中适量补入面煳 *调面煳时，1颗鸡蛋大约对上1碗面粉 面煳需先搅拌至略微出筋，再加入水调开，可使口感较有弹性 .
